以前我们吃饭的时候，都是拿个小勺子挖点腐乳配粥吃。那个味道咸香扑鼻，吃了特别舒服。不过现在不一样了，腐乳不再只是配粥的小菜了。王致和这个老牌子就给腐乳换上了新衣服，让它变得健康又时尚，还能走出国门。 王致和这次就把减盐的技术用在了腐乳上。以前大家都说要少吃盐，多吃新鲜的东西，王致和就先给实验室里的技术搬到了餐桌上。盐量减少了三分之一，可味道一点都没变差。结果，这块小小的腐乳就变成了“养生血液”。 还有一些地方品牌也跟着出海了。牟定腐乳拿到了国家地理标志保护，他们通过跨境电商把“滇味”卖给东南亚和欧美那些地方。克东腐乳也不甘示弱，把包装弄得很轻便，让腐乳变成了西式快餐里的神秘酱料。这样一来，传统味道就能在国外吸引到更多人的喜欢。 最近网上很火的视频里，“腐乳+西餐”可流行了。比如腐乳芝士意面、腐乳酱汉堡还有腐乳烤鸡腿。当西式调料遇到中国传统的腌料时，西餐一下子就多了些东方气息。年轻人拍照发朋友圈的时候，也把这种香味带到了自己的心里。 从配粥小菜变成全球潮味，这块小小的腐乳用它自己的方式证明了一个道理：只要肯创新，老味道也能有新的发展。下一次你吃饭或者点外卖的时候，可以多留意一下这块红方酱——里面藏着中国味道的未来呢。