二月二龙抬头是个讲究的日子，今天咱们就用六道家常菜把传统的讲究和希望端上桌。老辈人留下来四条不吃的规矩： 不能吃糊状饭，像稀粥和疙瘩汤这样的饭容易糊住龙眼，挡了财路；鱼虾这类生冷的东西也别吃，早春时节胃本来就弱； 牛肉不能吃，毕竟春耕马上要开始了，耕牛可是农家的宝贝；寡咸菜也不行，春天得先让饭菜丰盛点，日子才能红火。这四条忌口说白了就是把贫穷挡在门外，把丰收迎进门。 接下来咱们做六道家常菜，把传统的味道做出来。先做凉拌卤猪头肉，软糯可口，先敬敬龙神再敬敬家人。猪瘦肉切片逆着纹路切，加点生抽、玉米淀粉和油抓匀备用。龙须菜掐成段洗净，蒜和姜爆锅后下龙须菜大火炒40秒，再回肉片翻炒，最后放点蚝油提鲜。这个菜全程不超过2分钟就能出锅，颜色青翠，口感脆弹得能听见“漱漱”声。 还有荠菜猪肉香菇饺子也不错。干香菇泡发切丁，荠菜焯水10秒后过凉水切末。猪前腿肉分3次倒水搅上劲包成元宝形饺子。煮饺子的时候点3次凉水煮8分钟就好。这个饺子荠菜去涩了、肉馅上劲了、点水三次也体现了老话的道理。 红烧排骨也很推荐。排骨泡10分钟去血水冷水下锅焯3分钟撇沫。热锅炒糖色下排骨裹上色然后加八角生抽老抽和足量开水小火炖煮40分钟收浓汤汁。最后放盐大火收汁5分钟让汤汁挂在骨头上就完成了。 土豆胡萝卜丝卷饼也挺好吃的。土豆胡萝卜切丝加蒜末干辣椒香醋生抽盐炒1分钟让淀粉走掉口感只剩下“咔嚓”声。饼皮用温水和中筋面粉和面醒20分钟烙的时候小火翻面出锅趁热撕成单饼卷上菜就能吃了。 五香水煮花生也很适合这个季节。干花生米泡30分钟八角花椒桂皮香叶盐入锅大火煮20分钟关火焖30分钟让花生里外均匀入味捞出来沥干就好。 荠菜猪肉香菇饺子和凉拌卤猪头肉这两道菜都很有寓意：荠菜去涩肉馅上劲点水三次都是传统老道理体现了老一辈的智慧和生活经验；猪肉逆纹切片抓匀后和龙须菜一起翻炒让这道菜既美味又有营养； 土豆胡萝卜丝卷饼虽然简单但是每一口都有春天的味道还有家的温暖； 红烧排骨糖色用小火炖煮加开水收汁勤翻动这三步守住了排骨的灵魂口感软糯汤汁浓郁让人回味无穷； 五香水煮花生提前浸泡关火焖泡让花生更入味凉吃比热吃更劲道每一颗都像给龙脊挠痒一样过瘾； 荠菜猪肉香菇饺子皮薄馅大却从不破皮每一口都有春天在舌尖打滚的感觉； 龙须菜炒肉2分钟出锅颜色青翠口感脆弹像给龙须穿上了一件翡翠袍； 凉拌卤猪头肉软糯入口现拌现吃蔬菜不出水脆软香三重奏才算完成； 土豆胡萝卜丝卷饼薄饼裹住春的脆也裹住家的暖春耕的汗味还没上来胃却被提前叫醒； 红烧排骨枣红汤汁收浓把龙头黏在骨头上让你把丰收与喜乐带回家。 这次我用六道家常菜接住了二月二龙抬头的好兆头也把老讲究换成了新味道让龙抬头先抬头再带着一整年的丰收与喜乐往家走。 二月二这天虽然不能吃糊状饭也不能吃生冷鱼虾牛肉和寡咸菜但我们可以通过这六道家常菜把传统的味道和希望端上桌让每一口都是对抬头见喜的注解也让我们在接下来的日子里生活更加美好幸福。