眼看着春天要来了，有些地方花都开了，二月二的仪式感，全是靠这口扒猪脸撑起来的。跟朋友合计了一下，去哪“抬个头”好呢？最后还是定了这家在三元桥的三十六味匠猪蹄。不为别的，就为他家这口扒猪脸。虽说二月二龙抬头吃猪头肉没毛病，但我喜欢这儿十几年的老店了，这次来吃个卷春饼和骨汤臊子面。 进店后，我点了6、7个菜，结果他们忙忘了给我带筷子和主食。没吃到春饼虽然有点小遗憾，可在这儿吃点家常菜补补也不错。他家炒菜的味道很家常，价格也不贵。大厨手艺好，口碑一直在圈里传开了。 他家招牌菜金牌扒猪脸特别讲究，用36种天然香料酱制，足足十二道工序，炖足四个小时才出锅。白嘴吃都香得很，不用蘸料也能吃得津津有味。要是搭配春饼或者粗粮煎饼一起卷着吃更过瘾。我个人喜欢加点蒜汁和黄豆酱提味儿。 猪脸每天限量供应，毕竟一头猪只有一个脑袋，最多只能做两份出来。想吃的得提前预定。那天老板给我盛了一大盘爆炒合菜和土豆丝当配菜。这边炒菜的水平在附近也是有口皆碑的。 没想到这儿跟三源里的好面坊还是一家呢。所以在这里能吃到地道的手擀面也就不奇怪了。这次我点了臊子面试试口味儿。上来的分量真的吓人，目测我一个人都吃不完。据说还能续面呢，肠胃好的小伙伴可以去挑战一下。面都是经过三醒三擀出来的真正手擀面，口感筋道得很。 骨汤打底，臊子也炖得很入味。我一个人来一碗面再加一个小凉菜基本就够了。