在消费升级与文旅融合的背景下，地方特色餐饮如何突破地域限制实现品牌跃迁，成为当前产业发展的重要命题。此次推介会的举办，正是台州市以美食为媒介推动城市IP建设的战略性举措。 作为浙东沿海城市，台州依托"七山一水二分田"的地理格局，形成了融合山海特色的饮食体系。从荣获米其林星级的新荣记，到年曝光量超10亿次的地方美食IP，台州菜已从区域餐桌走向国际舞台。中国烹饪协会数据显示，近年来台州餐饮企业先后参与日内瓦、巴黎等地的中华美食展演，其"鲜嗒嗒、糯叽叽"的独特风味成为传播中华饮食文化的重要载体。 产业蓬勃发展的背后，是政策引导与市场活力的双重驱动。台州市政府通过设立专项扶持资金、组建菜系文化研究会等举措系统培育餐饮品牌。市长王健在致辞中透露，当地已形成从食材供应链到餐饮服务的完整产业链，涌现出顺记浦江荟等一批标杆企业。中国烹饪协会会长杨柳指出，这种"政府搭台、企业唱戏"的模式，为中小城市餐饮业转型升级提供了可复制的经验。 面对数字化浪潮带来的行业变革，本次会议特别设置"人工智能+餐饮"等前沿议题。与会专家认为，台州菜要实现从"网红"到"长红"的转变，需在保持传统工艺基础上，借助科技手段优化供应链管理、拓展消费场景。即将于2026年举办的第十九届中国餐饮产业发展大会，将以"产业论坛+展览展示"形式，为传统餐饮与新技术融合搭建实践平台。
台州美食的发展是地方文化自信和产业创新的生动注脚。从地方特色到国际符号——从单个企业到产业生态——台州正通过美食这个独特载体，实现文化传承与经济发展的有机统一。第十九届中国餐饮产业发展大会的举办，将继续放大台州美食的品牌效应，为全国餐饮产业高质量发展提供借鉴。在新的发展阶段，台州有望通过深化美食文化建设、推进产业融合创新，将美食优势转化为经济优势，为餐饮产业生态的完善贡献力量。