这文章讲的是蔬菜怎么吃的事，咱们平时做菜可得小心，这些菜弄不好可能就出事了。2020年之前已经发生过不少集体中毒的情况，所以大家一定得注意。 先说蕨菜，好多人觉得蕨菜特别好吃，营养也好，但是里面有一种叫原蕨苷的东西，吃多了容易出事儿。不过不用担心，这个东西特别怕水，咱们给它焯一下水就能把毒素去掉大部分。 然后是黄花菜，黄花菜大家都爱吃，但鲜黄花菜里有毒素。1978年到2020年，国内就有30多次中毒的事儿发生。但是只要把黄花菜用60度以上的水烫一下或者泡半个小时，就能把毒素分解掉80%以上。 四季豆也是个大问题，夏天炒着吃挺香的，可如果没煮熟就容易中毒。大家可以把四季豆的头尾尖还有中间的丝给去掉，再大火煮到豆子都软了才行。 土豆咱们平时吃得挺多的，但是发芽的土豆千万别吃。土豆发芽了或者青皮了以后会有剧毒的茄碱。所以家里存土豆的时候一定要避光放干燥的地方，要是发芽了立马扔掉。 这篇文章主要就是想提醒大家平时做菜的时候多留个心眼儿，别光顾着好吃就不管别的了。把安全的知识记在心里，下次炒菜前多想想该怎么处理才安全。