2026年3月24日，杭州大会展中心成了热闹非凡的地方，因为世界中餐业联合会跟红餐网一起主办了中国餐饮产业节和第35届HCC全球餐饮产业博览会。伏微作为朴大叔拌饭的创始人，就在这里讲了讲他的品牌是怎么在全国开了1300家店的。他觉得现在拌饭这一行正赶上了好时候，到了2025年，市场规模能突破1200亿元，增速高达7.1%，而且爱吃的年轻人越来越多。不过大家都往这行挤，产品长得像双胞胎、互相降价抢生意、供应链也容易出问题，这就很难办了。为了应对这些挑战，朴大叔拌饭搞了四个“标准化”。 这四个标准化分别是管供应链的、做产品的、管运营的和管管理的。靠着这四个标准化把坑填上了，朴大叔拌饭就能在快速扩张的同时还能保持质量。比如他们店里卖的招牌牛肉石锅拌饭和超大脆皮手枪腿石锅拌饭这些爆款，就是因为他们跟科研机构合作做市场调查，针对不同时间、不同场合、不同的人做出不一样的菜，每个月都要上新，这样客人才会常来光顾。 伏微最后说地方美食想变成全国品牌，关键得有标准化的运营能力。这种能力不光是建个牌子那么简单，还得把公司员工、加盟商和供应商都拉拢起来，大家一起发财才行。朴大叔拌饭以后打算在八年里开够5000家店，把自己做成全球拌饭界的老大。