北平刚解放时物资紧张，办一场大规模国宴困难重重：北京饭店主要是西餐厨房，场地不够用；食材匮乏，办不了传统的豪华宴席；厨师人手紧缺，要在短时间内做出几百人的饭菜；典礼局负责人余心清打破常规，从玉华台饭庄请来朱殿荣等淮扬菜名厨。选淮扬菜，一是因为它南北皆宜，口味大众都能接受；二是说明了新政权讲求实效的做事风格。
一场宴会的价值，不在菜单多豪华，而在它向社会传递什么信号。开国之初在艰苦条件下办成一场井然有序、朴素得体的大型招待会，体现的是把人民放在心上、把规矩立在前面的执政理念。今天重温这段往事，启示依然清晰：公共事务越是重要场合，越要讲求务实、节约与可持续，从细节见作风,从选择见担当。