我去菜市场买肉时，老板往我手里塞了一条没修边的梅花肉，回家煎了后油花四溅。这就是梅花肉VS前腿肉的较量，两块活肉与“耕肉”的比拼。邻居以为我开了烧烤店呢。梅花肉其实不是花，是肩胛里会出油的地方，像雪花落在红肉上。我试过无油版本，结果干得像鞋底，狗都嫌弃。这次不是全瘦才健康，香味没锁住。 前腿肉更便宜一些，肥的多瘦的少。包饺子别剁太碎，留下黄豆大的颗粒，咬起来才满足。以前我妈嫌贵买后腿肉，结果馅儿发散还得加盐。 猪颈骨骨头细、肉厚、骨髓鼓胀，煮汤特别香。周末买三斤只要二十出头。先大火冲锅让胶质跑出来，再转小火慢炖。这次这个价格比奶茶便宜多了。 今年猪肉价跌到七年最低。年轻人吃鸡胸肉、牛排觉得猪油脏。可梅花肉一摆出来半小时就抢光了。 下次去菜市场别盯着里脊看，转个身指不定梅花肉就藏在下面。直接问老板今天梅花几斤。他笑出来就说明他有好货。回家用海盐黑胡椒煎个90秒就行。 会吃的人不会跟着广告走，跟着油香走才是正道。