内蒙古西贝餐饮集团有限公司最近的动作给餐饮业和资本市场都带来了不小的震动。这次变更里，公司注册资本给提升到了约1.02亿元人民币。新的股东进来了五个人。有个台州新荣泰投资有限公司的人，他就是“新荣记”的创始人张勇。张勇这人很牛，他开的店品质很高，好多家都拿到了国际认可。还有个杭州舟轩股权投资管理合作企业（有限合伙），背后的掌控者胡晓明以前在科技圈混得不错，现在也盯着农业这块。成都讯达光电有限公司这家也是股东之一，还有呼和浩特市集体共创企业管理中心（有限合伙），这是西贝创始人贾国龙和几个朋友一起搞的。另外还有个自然人股东周澔宇。这些人凑在一起入股，肯定不光是为了拿钱这么简单。 虽说公司还没回应这次变更是不是为了新一轮融资，但这事正好赶上了西贝要搞大动作的时候。就在这之前没多久，贾国龙亲口说今年第一季度要关102家店。算下来，把这一轮调整搞完，西贝全国的门店数大概会压到247家左右。他也承认从去年下半年开始店里客流量和销售额都有点扛不住。 还有个关于预制菜的争议也让西贝挺头疼的。去年有人在网上说西贝卖的是预制菜，创始人贾国龙还专门出来回应了一下结果闹得挺大。后来西贝就把后厨都开放给大家看了，还把一些中央厨房的活挪到了门店现做。接着又把好多菜的价格降下来了，想让客单价更合理点。 分析师觉得这次把这些背景不同的股东拉进来是好事。毕竟张勇有做高端餐饮的经验，胡晓明脑子里有互联网那一套想法。这些资源凑一块儿肯定能帮公司把局面盘活。毕竟现在市场变了、消费者越来越挑剔、成本又居高不下。 中国餐饮行业经过这么多年的大发展现在也到了该提质量、换模式、求效率的时候了。怎么在保住规模的同时不烂摊子？怎么把消费者的需求摸透？这都是难题。 贾国龙他们关店、降价、搞战略引资这些招数其实都是在主动想办法找活路。这事儿也能算是行业转型阵痛中的一个典型样本了。 以后餐饮企业竞争肯定会越来越看谁产品更能打、运营更细致、牌子更健康、还能活得久。西贝最近的这些资本和运营调整组合拳到底能不能行？还得看时间和市场的表现。不过可以肯定的是，每一次主动求变、每一次重新审视产品和服务都能给整个行业积累经验。