这次全国两会期间，全国人大代表、盐津铺子董事长张学武给大家伙儿出了好主意。张学武提议要把运营里的堵点给打通，让老字号和新消费能一起赚钱。他把老品牌和新技术结合起来，提出了一系列好建议。根据相关数据统计，全国现在有1450个中华老字号，平均年龄都超过145岁了，还拥有1200多项非遗技艺。2024年这些老品牌的营业额已经超过2万亿元。 张学武觉得，这些老字号可是咱们国家消费市场里最有文化底蕴和公信力的宝藏。现在国内消费还需要新的动力来带动，这些存量资产可不是历史包袱，而是非常宝贵的稀缺资源。盐津铺子以前就联合过六必居，把麻酱味加到了魔芋零食里，还进了学校食堂。现在年轻消费者占比超过50%，这说明这种创新路子是行得通的。 不过在合作过程中，张学武也发现老字号在和需求对接的时候存在四个大问题。他把这些问题概括成了“不敢做、进不去、留不住、分不清”。这四个问题分别指的是：大家不敢一起合作，因为没制度保障；老风味没办法和年轻人常去的地方连上；做手艺的地方和大家体验的地方脱节了；“本地味道”的国家信用还不够。 对于这几个难题，张一帆表示首先得解决“不敢做”的问题。老字号擅长守护味道，新企业擅长开发新产品和渠道，这两家其实挺互补的。但现在在定规矩、算收益这些方面还没个统一说法，交易成本高风险也大。特别是一些国有老字号在授权上有点畏首畏尾。 针对这种情况，张学武建议要建立起一套确权和授权交易的制度。把那些大家都知道的经典味道当成无形资产来管理评估。还可以让国有老字号拿出核心味道入股合资公司，自己把关品质底线。 此外，AI现在成了食品行业智能化转型的大引擎。不管是提高生产效率还是服务消费者精准需求，AI都很关键。但食品行业利润率本来就低，搞智能化需要大把资金投入，小企业很难迈出第一步。 所以张学武呼吁要加快“人工智能+”发展。建议政府多给点财政支持资金设立专项计划重点帮中小企业转型。可以给企业买AI设备、引进软件和培训员工这些方面补贴一部分钱实实在在降低成本。 （证券时报记者 张一帆）