咱们平时做饭老用铝锅，其实里头藏着不少让人头疼的健康隐患。好多家里还一直抱着这锅子舍不得换，主要图它轻便、导热快用着顺手，但不少人真的忽略了它背后的危险。大家对这事儿的认识往往挺模糊，甚至觉得只要不做那种酸酸甜甜的菜就没事。这回咱们就把这些藏着的问题扒拉开来看看，顺便给大伙儿支支招儿，让你把锅具用得更科学点。 首先说说铝元素怎么跑到咱们肚子里去的。当铝锅碰到醋、番茄这种酸性东西，或者小苏打这种碱性的家伙时，锅外面那层保护膜就被破坏了。原本安稳待着的铝原子就开始往外跑，混到食物里。要是老吃这种东西，身体代谢不掉，铝就在肚子里越攒越多，那身体机能肯定要受影响。 还有高温也能把铝给逼出来。虽说铝导热快炒个菜挺方便，可要是干烧或者猛火油炸的时候，外面那层皮容易破洞。一到这个时候，高温就会带着铝一起跑到锅里的菜里去。特别是油炸的时候，冒出来的铝含量会蹭蹭往上涨。 这种长期超量的摄入对神经系统和骨头都不好。医学研究说了，身体里面铝多了会干扰神经信号的传递，让人变得记忆力差、反应慢，严重的话甚至能提高得老年痴呆的风险。而且铝还会抢钙的位置，让骨头钙化出问题，骨质疏松的概率也会变大。 对于小孩和老人来说，情况更糟。小孩正在长身体，代谢功能还没发育完全呢，处理不掉这些铝就容易出毛病。可能会影响注意力集中或者身高长不高。而老人本身身体机能就弱了，肝肾代谢能力不行了，更容不下这些额外的铝。本来就有的骨质疏松和记忆力减退症状会因为摄入过量而加重。 那怎么用才能更保险呢？咱们平时得注意尽量别用铝锅来做酸菜、番茄这种酸的东西。还有加了小苏打的碱性食物也最好别碰。油炸的时候也尽量别用它了。可以用它来蒸点东西吃简单的东西少点接触机会。 如果锅里表面有划痕或者氧化膜掉了块儿，一定要赶紧换了别舍不得那点钱。坏了的锅会直接漏出没有保护的铝原子进来危害更大。 如果实在改不了习惯还是想用铝锅的话也有办法。可以选那种带食品级不粘涂层的锅或者在里面放个耐高温的硅胶衬里。这样食物直接碰不到锅体就能少吸进点铝了。 说到底铝锅也不是绝对不能用了就是有点风险特别是老弱病幼更得注意点。咱们没必要因为这个就彻底不用了只要方法对了还是能规避危害的。 平日里咱们可以多备点不同材质的锅子比如铁锅、不锈钢锅之类的根据做菜的方式换着用这样既能图方便又能守住家里人的健康。