春日时节，雷州雷高镇扶柳村的茶田里一派生机勃勃。
采茶人头戴斗笠、身挎竹篓，在翠绿的茶海中轻盈舞动，指尖轻捻采摘标准的"两叶一芽"鲜叶。
这一幕看似寻常的农事场景，却承载着一段关于坚守与复兴的故事。
扶柳村地处南渡河南岸，平原与丘陵交错，光照充足、水源丰沛，土壤富含硒元素。
得天独厚的自然条件孕育出扶柳绿茶独有的品质特征——茶叶肥厚嫩绿，成茶汤色清绿、栗香高扬、滋味浓醇、经久耐泡。
更为珍贵的是，多年来扶柳绿茶始终坚持原生态种植，不打农药、不施化肥，只为守住老茶客念念不忘的"柴火香"与古早风味。
扶柳绿茶的辉煌可追溯至20世纪80年代。
彼时，茶园面积超过700亩，茶叶经省茶叶进出口公司远销海外，成为当地出口创汇的重点项目。
"扶柳绿"的名号响彻湛江、扬名全省，是雷州半岛茶叶产业的一张亮眼名片。
然而，随着90年代后期外贸体制调整和市场竞争加剧，茶田从专供出口转为自产自销，面积逐年锐减。
到2021年，整片茶园仅剩老场长柯和保守护的最后60亩"扶柳绿"，曾经的产业辉煌似乎已成历史。
转机出现在2023年。
乘着"百千万工程"的东风，扶柳村将茶产业列为重点项目大力发展，新种茶园300亩。
如今年产量稳定在约2万斤，年产值近200万元。
虽然产量尚不及当年，但品质依旧如初。
每到春茶季，总有老茶客专程驱车而来，只为那一口头春新茶的鲜爽甘醇。
扶柳绿茶品质的保持，离不开对传统工艺的执着坚守。
柯和保在制茶领域已有五十年经验，始终沿用传统炒茶工艺。
绿茶制作包括采青、杀青、揉捻、干燥和精制等工序，其中杀青是决定绿茶香气与滋味的关键环节。
杀青通过高温散发叶内水分、钝化酶的活性，让鲜叶内部物质发生恰到好处的转化，最终定格绿茶清鲜的色泽与独特风味。
在现代科技可将温控精确到小数点的今天，柯和保却依旧执着于柴火铁炉杀青。
他坦言，炉温全靠手感拿捏，火候不到茶味不透，火候过了茶汤发暗。
柴火最大的好处是火势均匀温和，不会烧坏茶叶。
正如柴火饭更香一样，用柴火炒出的茶，香气也更醇厚绵长。
这一步，机器永远替代不了。
这种对细节的执着，正是扶柳绿茶品质稳定的重要保证。
柯和保的儿子柯梅东接过了父亲的事业。
他感慨道，扶柳绿茶曾攀过高光，也经历过低谷，但品质从未打折扣，始终是老茶客心中无可替代的味道。
这种品质的坚守，体现了一代茶人对传统的尊重和对品质的执着。
品饮扶柳绿茶也藏着独有的意趣。
热水注入，鲜嫩芽叶在清水中缓缓舒展、浮沉轻舞，翩跹出灵动自然的"茶舞"。
待茶汤微凉，轻啜慢品，鲜爽甘甜在舌尖化开，清香绵长、齿颊生芳。
茶汤清绿透亮，隔夜也不变色，这正是扶柳绿茶品质的真实写照。
一片茶叶的兴衰，映照着乡村产业从资源禀赋到市场能力的转变。
扶柳绿茶的复兴启示在于：既要守住“柴火香”背后的匠心与生态，也要用标准化、品牌化和产业链思维把优势做成规模、把口碑做成市场。
让更多“老味道”在新时代焕新出圈，既是对乡土记忆的延续，也是推动县域经济提质增效的现实路径。