永定区的李斌在闽西龙岩市忙活着，给黑豆进行翻炒。这个工序可是相当讲究，非得先选好本地的黑豆不可，还得把它浸泡、沥干，再往铁锅里丢点海盐，用中小火慢慢翻炒个十来分钟。这种时候还得拿着长铲不停地翻，一直翻到豆皮开裂、香气飘出来才行。对火候的把控很关键，这直接影响到口感。以前家家户户都爱炒这个黑豆，孩子们揣兜里吃，邻居间也爱相互分享，那咸香脆的味道就是最纯粹的年味和乡愁。可这种好东西大多只是在家里做着自己吃或者在本地流通一下，规模上不去。 好在政府部门没闲着，主动把这炒黑豆纳入了《龙岩市食品生产加工小作坊生产加工食品品种目录》。这下好了，规范的大门算是打开了。各乡镇也跟着搞起了“一村一品”，引导大家好好规范生产流程和环境。从选豆子到包装都有了详细的规定。不少人都拿到了小作坊的资质，实现了从“手艺活”到“商品”的转变。 李斌的作坊现在一天能产出上千斤黑豆，生意好得很。他说炒黑豆已经从过年时才吃的零食变成了大家赚钱的门路。村里好多像他一样的人都靠着这门手艺挣到了钱，产业链也带动了不少就业机会。 现在除了原味黑豆外，商家还研发出了当归、红糖姜艾草等多种口味。为了卖得更久更好看，大家还用了密封包装和二维码。通过电商平台和超市这些渠道卖出去后，这个炒黑豆不再局限于乡村了。 年关将近的时候大家闻到那股焦香味就觉得亲切。它不只是美食更是文化的一部分。这就是一种文化保护和经济发展的结合吧？政策给了支持，市场也有了动力。这个产业的红火带动了大家的生活改善和乡村的发展。看着包装车间里忙碌的景象就知道村民们的日子过得越来越好了。