这个夏天要素补，就给大家分享个莴笋和三素清补的全攻略。莴笋，又叫莴苣，到了夏天就特别重要。它香脆好吃，大人小孩都喜欢。 一根莴笋藏着好多种好处，比如帮助骨骼发育、促进消化、助眠，还有抗癌呢。 儿童每天吃200克的莴笋叶，就能补充所需的胡萝卜素；吃500克还能补够维生素C。加上磷、钙含量高，佝偻病和出牙慢的问题自然就少了。 而且莴笋里还含有微量碘元素，能调节代谢，让情绪不再容易激动。 莴笋的苦味来自于一种叫莴苣素的物质，它像信号兵一样刺激消化酶、胆汁和胃液分泌。乳状浆液也像润滑剂一样帮助缓解便秘。 莴笋还含有苹果酸、天门冬碱、甘露醇等成分，提升胃口、促进消化。夏天没胃口的时候，一盘凉拌莴笋丝就能让人食欲大增。 莴笋的钾含量比钠高很多，能帮助恢复水电解质平衡。对高血压、水肿和心脏病患者来说，莴笋是很好的食疗帮手。 热水提取物对癌细胞有抑制作用，而且铁元素容易被吸收。缺铁性贫血的人每周都该把莴笋列入菜单。 再来说说夏日进补三大素吧。夏天脾胃容易受冷食影响而虚弱，大鱼大肉反而会加重问题。选对素食既能补虚又不给脾胃添堵。 红薯是个不错的选择。《本草纲目》里提到红薯能补虚乏、暖胃、安五脏。红薯粥或者红薯腊肠焖饭都是很好的早餐选择。 芋头也是个不错的选项。性平味甘的芋头能益胃生津、化痰散结、补中益气。老人作为主食或加餐吃很合适。排骨烧芋头或者芋头豆腐鲜虾汤都是美味又营养的菜肴。 还有熟莲藕也是夏天不可或缺的食材之一。生藕性寒清热生津，而熟藕性温益胃健脾养血补气。炖软了再吃对脾胃虚弱、气血亏虚的人来说特别好。 把这三素融入日常饮食中吧，既健康又能享受到美味！