二月二龙抬头，老祖宗留下来的讲究就是“吃龙食，沾龙气”，只要这四道硬菜端上桌，这一年的好兆头就算是给咱抬起了。二月二可是咱们中国老辈人心里的大事，家家都盼着借着这个日子祈个风调雨顺、五谷丰登。这时候端上桌的吃食，必须得有个“龙”的说法，既能解嘴馋，又能寄托对好日子的向往。今儿我就把这几种做法简单又好吃的传统美食掏心窝子告诉大伙儿。 猪头肉虽然做法复杂点儿，但味道绝对能让人记一辈子。猪头皮上的毛得用镊子拔得干干净净，水里泡了再下锅焯水。冷水下锅大火煮透以后捞出来洗净，再重新放水炖。锅里放上八角桂皮香叶这些大料，淋上生抽老抽和料酒，大火烧开转小火焖上三四个小时。记得时不时翻翻肉，免得底下糊锅。最后用筷子戳一戳肉最厚的地方，要是一点血水都不渗出来了，这就代表炖熟了。关火别着急拿出来，让肉在卤水里多泡一会儿再切。 春饼是热乎的卖相最好看。面粉里加开水和成絮状揉成面团醒发一下。面团切成小剂子擀成薄片，上面刷一层油然后把几张饼叠在一起擀大。锅里不放油直接小火烙饼，烙到两面微微鼓起有小斑点就关火揭下来。 水饺讲究个劲劲儿的肉馅。把面粉和成面团醒发半小时后切成剂子擀皮儿包饺子。猪肉馅里加点葱姜料酒生抽顺着一个方向搅上劲。韭菜最后放香油调味包成元宝形状下锅煮就行了。水开了推一推饺子别粘底，浮起来以后加点凉水再煮一次就能吃了。 龙须面做起来最省事。锅里水烧开下面条搅动几下捞出来过凉装盘备用。另外烧一锅水把青菜焯断生加点盐生抽调味倒在面里煮开。鸡蛋打散淋进去凝固成蛋花淋上香油撒葱花就搞定了。 这几样菜在二月二这天吃最合适了。猪头肉软糯香烂春饼薄如蝉翼水饺鲜香多汁龙须面爽滑劲道。咱一家人围坐在桌边吃吃这些美食感受感受年味团圆的劲儿多好啊！希望这几道“龙食”能给咱带来一整年的好运福气！