2019年年底，番禺区的大石4A屠宰场正式投入使用。这里不仅是广州首家达到4A级标准的现代化定点屠宰中心，还有四条国内先进的全自动生产线同步作业。这种设计让它的日产能能够根据市场需求灵活调整，完全可以做到“随叫随到”。虽然这种先进的设备是2019年才正式上线的，但它却迅速成为了广州南部地区名副其实的“肉库心脏”。到了2021年，它全年屠宰了259万头生猪，数量稳居全省第一，并且被省农业农村厅认定为标准化企业。 这个行业里，过去那种小型落后的屠宰场逐渐退出了市场。像化龙、石碁这些小散屠宰场被关闭后，产能就全部集中到了大石这边。这不仅让大石的保供范围更大了，还让肉品安全管控的链条变得更加牢固。为了防止疫情传入或传出，番禺区政府给大石配备了一支强大的监管队伍。他们在现场组建了一个专班，里面有10名官方兽医和35名协检员负责检疫工作。这个专班要做的事情很多：消毒灭源、查验入场生猪、检验肉品、检测“瘦肉精”和非洲猪瘟病毒，还要处理病害猪。有了他们的把关，每一块上市的猪肉都能查到“身份证”。 为了保障生猪的供应来源稳定，番禺区的农业部门提前做了很多准备工作。他们不光跟阳江、茂名这些粤西主产区建立了产销对接关系，还打通了湖南、广西这些中南区规模猪场的调运通道。每天都有几千头生猪通过“点对点”的方式直达大石屠宰场。靠着这些努力和政策支持，大石屠宰场在2021年的成绩非常亮眼：单日屠宰量突破了1万头大关！ 你看这个成绩单就知道有多厉害了：单日破万、全年259万头。这不仅仅是一堆枯燥的数字报表，更是广州在疫情防控常态化背景下向市民做出的庄严承诺：肉品不能断档、价格不能飙升、安全必须有保障。随着粤港澳大湾区一体化的步伐加快，这座高效运转的屠宰线正把“广州制造”的安心猪肉送往湾区七城千家万户。这里面的底气很足：从05万头的产能开始算起来，每一个数字背后都写满了城市的责任和担当。 你记得3月18日吗？那天是大石屠宰场的一个重要日子——他们的单日屠宰量首次冲破了1万头大关！这条按4A级标准打造的现代化生产线自疫情发生以来就一直在高位运行。它用数字诠释了“稳价保供”的广州担当。无论是应对疫情还是满足日常需求，这里都像是给千家万户提供安心保障的大仓库。毕竟有了这个有力的支撑点，“菜篮子”工程才能稳得住、做得好。