在“新春走基层”这个系列中，咱们来到了汨罗江边上的长乐古镇。这地方青瓦白墙的老房子被灯笼和春联一装扮，年味儿特别足。这里的人酿甜酒这门手艺，那可是传了千年的老底子。走在麻石铺的老街上，顺着香味就能找到地方。到老宅里一看，灶火正旺，火光把半个屋子都映红了。湖南省非物质文化遗产长乐甜酒酿造技艺传承人熊湘和正穿着布衣干活儿呢。他从大陶缸里捞起糯米，“哗啦”一下倒进甑子里，动作麻利得很。 熊湘和从11岁就开始琢磨这门手艺，到现在已经有六十多年了。他跟记者唠嗑说：“七分米三分水，饭干就成了。关键是得看火候，要用匀火慢慢蒸。火大了米就老了，火小了米就夹生。”没一会儿，甑子里就冒出白烟来，糯米香飘得老远。“解淘的时候要用阴阳水——就是开水兑冷水降温快。”熊湘和边说边翻糯米。等温度不烫手了，他拿出一点酒曲撒上去。“这酒曲就是长乐甜酒的魂，少了它就没那味儿了。”他拿起一点凑到鼻子底下闻了闻。 在长乐这地界儿，家家户户都会自己动手酿甜酒。这酒好喝主要是原材料讲究：得是当地“三粒寸”这种桂花糯米、矿物质多的长乐深井水、还有本地曲花籽做的甜酒曲。 眼看年关越来越近了，熊湘和也更忙了。他指着墙角堆着的糯米缸笑着说：“订单多起来了，我每天得用掉400斤米呢。”“去年我刚收了4个徒弟。”熊湘和的语气里透着高兴，“我还给本地几所技校的学生讲课，手把手教他们怎么拌曲、怎么发酵。” 采访间隙突然跑来一个叫李貌的姑娘。她是纪录片导演，不过说起甜酒她可来劲儿了。“小时候家里逢年过节都要酿甜酒。”她回忆道，“端一碗热乎的酒酿鸡蛋，又暖身子又暖心。”去年李貌拜熊湘和为师学酿酒了。跟师傅不太一样的是，她打算以长乐甜酒为基础加点现代元素开家奶茶店或者饮料品牌。夏天做冰饮降温解暑，冬天煮热酒酿暖身。 李貌还笑着说：“为了让口感稳当点儿，我肯定得经常跟师傅讨教技术手法。” 一缕酒香串起了千年传承的故事；这门技艺撑起了一方产业。现在长乐甜酒产业发展得快得很，全镇300多家传统作坊和现代化厂子一块儿干，一年产值已经超过8亿元了。这就给当地带来了差不多8000个工作岗位。长乐镇也就成了名副其实的“甜酒小镇”。