山东威海把解决无堂食外卖后厨不透明问题当成了头等大事。为了不让消费者在点外卖时总像在“开盲盒”，威海市市场监管局综合执法支队支队长赵建波提出用“云监管”的模式，来给整个无堂食外卖行业编织一张“安全网”。 为了破解这个难题，威海市决定把“云监管”给应用起来，用数字技术重塑监管新生态。山东威海市市场监管局综合执法支队支队长赵建波觉得，这就好比给外卖装上了“行车记录仪”，只要骑手送餐途中有洒漏或者缺损，店家就可以直接追溯到底是谁的问题。 不过，仅靠线下巡查很难覆盖那些藏身于写字楼、居民区甚至城中村的小店。去年当地摸排出77家无堂食外卖店后，决定先从这77家店中选出4家作为样板间进行改造。 4家店改造后，效果立竿见影。孙铁梅是这4家店中的一家，自从进行了“明厨亮灶”的提升改造后，她店里的订单量明显增多了。消费者通过外卖网络平台的“明厨亮灶”模块，就能实时看到外卖制作到出餐的全过程。 赵建波告诉记者，目前这个街区里的77家无堂食外卖店已经全部完成了改造升级。为了防止改造成果反弹，市场监管部门推出了网格化监管模式，让网格员常态化巡视督导。 尽管一开始推广时遇到不少阻力，中小商户担心设备成本高、害怕被消费者监督太多而感到不安。市场监管部门一边耐心做思想工作，一边还特意给孙铁梅的麻辣烫店等4家店打造了样板间。 看到隔壁的宁亚萍也因为安装了明厨亮灶和云监管系统生意变好了，街区里的同行们也开始行动起来。最近宁亚萍给自家店也装上了这套系统，她觉得不到1000块钱的改造费用花得特别值。