春天来了，咱们餐桌上别忘了多来点绿叶菜，特别是菠菜。这东西不光能预防肝癌，还对大脑有好处。给您说说原因：春天温度高湿度大，食物特别容易坏发霉，吃了发霉的东西或者用发霉的碗筷吃饭，就可能吃到致癌的黄曲霉毒素，这东西在肝里积多了会让人得肝癌。好在绿叶菜里的叶绿素能把这些坏东西拦住，不让它们伤害身体。菠菜、芥蓝还有荷兰豆这些绿叶菜都挺适合春天吃的。 研究还发现，爱吃绿叶菜的人大脑里那种跟老年痴呆有关系的β-淀粉样蛋白会少一点。所以这事儿得重视，多吃点绿叶菜对脑子好。春天的菠菜特别鲜嫩，营养又高。它不仅有叶绿素，还含叶酸、镁、维生素K、钾和胡萝卜素、叶黄素这些好东西。 叶酸、镁还有类黄酮能让神经系统和心脏更健康，情绪也会好点；维生素K能帮着骨头长结实；菠菜里钾多钠少，对血压好；血糖指数也低，吃了血糖不会太乱；胡萝卜素和叶黄素能护眼护皮肤；膳食纤维多还能治便秘。 凉拌果仁菠菜是个好办法：把菠菜焯水捞出来挤干水；盘子里放点芝麻和花生；最后倒点生抽、醋、盐、糖和香油一拌就行。不过吃的时候也得注意：菠菜里有草酸，先焯水能去掉一部分。肾不好或者有肾结石的人千万别吃太多；有结石或者肠胃爱拉稀的人也得少吃点；正在吃华法林这种药的人也要控制分量。 不管吃啥都得换着样来吃。《中国居民膳食指南（2022）》说了，每天要吃300到500克新鲜蔬菜（大概两只手捧那么多），种类最好有五种以上，深色的要占一大半。春天您可以多吃点菠菜、油菜、荠菜、韭菜这些。