这次给大家整理了五个家常硬菜，准备一周的菜谱刚好够了。第一个菜是土豆烧鸡，买只鲜鸡大概700克就行。先把泡椒和青椒都切好，鸡也斩成块备用。土豆得切成块泡在水里去淀粉。油烧热后把冰糖放进去小火炒化，出泡沫的时候再把鸡块倒进去炒匀。接着放泡姜、黄酒、八角和草果，中小火炒5分钟上色。放一半蒜片和豆瓣酱炒香，再倒进土豆加清水没过土豆面。大火烧开转中小火焖8分钟就能插透了。锅里只剩一点汤的时候再把剩下的蒜片、泡椒、青椒和青蒜梗都倒进去烧两分钟。最后撒点花椒粉和蒜苗叶翻匀出锅。 第二个菜酸甜虾球非常开胃。虾仁去壳后加料酒、盐、胡椒粉还有淀粉抓匀腌一晚上冷藏保存。青椒和菠萝切块备用。油温五成热的时候把虾仁裹上一层淀粉下锅炸到酥脆捞出。锅里留点底油放糖和番茄酱小火煮开再加水淀粉勾芡。菠萝块和虾仁倒进去翻匀撒上芝麻和青椒粒就可以出锅了。 第三个腐乳蒸鸡特别适合厨房小白做。嫩鸡洗干净沥干水分后加姜末、蒜末、辣椒丝还有压碎的腐乳抓匀腌30分钟。水烧开后上锅蒸15到20分钟就熟透了。 第四个豆豉茄子炒豆角做起来很快很下饭。茄子切条包上保鲜膜高火微波炉转两分钟变软；豆角焯烫一下捞出来备用。热锅凉油先炒香红椒段、蒜瓣和豆豉；先下茄子再倒豆角大火快炒几下加盐和胡椒粉调味就行了。 第五个菠菜拌粉丝清爽又减脂。粉丝泡软焯熟过凉；菠菜和胡萝卜丝焯断生挤干水分放进盆里倒酱料和花生米拌均匀就好。 最后一个干锅排骨特别有嚼劲。排骨剁小块泡水半小时换几次水；再用黄酒腌15分钟；芹菜切段胡萝卜切条；洋葱切丝姜切片。排骨拌上油和玉米淀粉防粘；六成热油下炸到微黄捞出；油温升高再复炸一次备用。锅里留点油爆香姜片洋葱和蒜片；下胡萝卜芹菜炒软；倒进排骨翻炒均匀；调干锅调料粉、生抽、老抽还有盐就能出锅了。