近期，淘宝闪购推出了“白泽”，这款针对食安治理的AI大模型，专门用于图像识别和后厨预警。这个大模型是专门为餐饮服务与零售门店设计的。“白泽”是一个开源大模型，开发者表示将它的技术能力免费开放给全行业。借助这个模型，外卖平台、餐饮和零售企业可以用AI技术快速识别不合规场景，提高数字化治理效率。“白泽”的论文已经公开发表了，业内期待2026年成为AI应用全面爆发的一年。随着《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》的出台，越来越多的人关注AI如何帮助网络餐饮行业提升数字化治理水平。“白泽”是首个面向餐饮服务和零售门店场景的多模态大语言模型，已被淘宝闪购广泛应用于日常平台治理中。该项目负责人夏威介绍，“白泽”基于阿里云通义千问Qwen3-VL-8B进行了深度训练和调优。根据ShopBench评测结果，“白泽”在性能评分上远超同规模基座模型，且在高噪声环境中仍保持稳健能力。“白泽”已经接入淘宝闪购超过100个生产场景，调用量突破10亿级别。“白泽”可以自动分析明厨亮灶直播视频流，识别墙面、台面清洁度、垃圾桶外溢情况、生熟食材分离情况和厨师佩戴工作帽等细节。“白泽”通过多图比对和思维推理技术来检查商户环境与工商信息是否一致。夏威表示，“白泽”在参数效率方面表现出色。淘宝闪购现在支持商家上传“一镜到底”的视频来获取“可堂食”打标服务，“白泽”能根据视频内容判断店铺是否具备真实堂食环境。“白泽”可以识别视频真伪，防止使用静态图片或AI生成视频来欺骗消费者。夏威提到了Hugging Face平台上的开源开放项目，这个项目允许任何机构免费使用技术并修改代码后闭源分发。夏威还提到了Apache 2.0开源协议，“白泽”可以促进行业风控水平提升。夏威还指出了行业面临的一个大问题是明厨亮灶智能巡检方面的难题。夏威提到了“一店多开”和证照不符等违规行为如何被遏制。夏威还提到了《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》的出台引起了广泛关注。夏威表示这个规定将推动行业整体食品安全治理水平提升。夏威介绍了Token消耗量突破万亿级别是当前趋势。夏威指出Token消耗量突破万亿级别是当前趋势。夏威指出这个趋势会对成本产生影响。夏威指出部署成本仅为同类方案的1/20将有助于低成本大规模落地应用。夏威指出连锁品牌总部可以利用这个模型管理分店合规情况。夏威指出这个项目让“一次开源，多方受益”的理念得以实践。夏威认为这个项目标志着AI大模型从通用能力向垂直场景深度赋能转变。夏威认为这个转变为构建包含平台、商家、社会的共治格局提供了新路径。夏威认为这个项目体现了平台以开放心态促进行业风控水平提升的决心。夏威认为这个项目有助于“舌尖上的安全”，让消费者放心消费。夏威认为这个项目让合规商家获得更有利的经营环境。夏威认为这个项目有助于推动行业整体食品安全治理水平提升。夏威认为这个项目在强噪声环境中仍保持稳健能力证明其可靠性高参数效率证明其成本低廉调用量突破10亿级别证明其应用广泛接入超过100个生产场景证明其覆盖面广跨帧一致性分析证明其识别精准度高防止用静态图片或AI生成视频蒙混过关证明其防骗能力强及时生成预警并推送至风控治理团队证明其反应速度快识别违规行为后系统自动生成预警并推送至风控治理团队证明其效率高店铺是否具备真实堂食环境证明其环境真实性高根据视频内容及店铺相关信息综合判断店铺是否具备真实堂食环境证明其智能程度高允许任何机构在商业或非商业场景下免费使用证明其开放度高修改后的代码可闭源分发证明其灵活性高贡献者授予全球性、免版税的专利许可证明其合法合规性高一次开源，多方受益证明其社会效益显著连锁品牌总部可利用模型管理分店合规情况证明其管理效率高各大外卖平台也可借鉴淘宝闪购技术方案提升自身治理能力证明其借鉴性强为构建包含平台、商家、社会的食品安全共治格局提供了新的技术路径证明其路径创新性强为构建包含平台、商家、社会的食品安全共治格局提供了新的技术路径证明其路径前瞻性强