家里厨房也能做出快餐店那种把顾客的盘子吃干净的卤肉饭，咱把这份在外吃饭时的执念带进了自己家，做出来酱香浓郁、软糯可口的味道，连孩子都爱吃。 首先把各种原料准备齐全，具体说吧，五花肉得挑肥瘦相间的，红洋葱炸成金黄用来提香，油菜焯水后保持脆绿，鸡蛋先煮熟再去卤汁里浸泡。配料里像香菇、葱、姜、蒜、八角、冰糖、老抽、绍兴黄酒、食盐这些都不能少。 做法上就是9张图手把手教你复刻店里的味道。第一步先把4颗鸡蛋煮好剥壳备用；红洋葱切丝后用冷油小火炸到酥脆浮起，这就成了所谓的油葱酥，算是卤汁的灵魂。接下来炒香五花肉丁和香菇丁，葱姜蒜可以切大片最后夹出来不吃。把肉丁炒到变色出油，再把香菇丁倒进去翻炒。然后把炸好的油葱酥回锅，加入温水没过食材（注意水量），再放冰糖和八角大火煮开。 这时候把所有东西倒进砂锅里，再把剥壳的鸡蛋放进去，用100度的温度蒸30到40分钟。蒸好后尝尝味道，汤汁得浓稠但不能收干。最后把油菜焯水过冷水保持脆绿，另一边煮一锅松软的米饭。 把油菜铺在盘子边上作点缀，中间放上卤肉和鸡蛋，米饭盖在最上面。这样一道色、香、味俱全的饭就完成了。 筷子先夹起一块肥瘦相间的五花肉尝尝，再咬一口吸饱了汤汁的鸡蛋，米饭被浸透却还粒粒分明。孩子连吃了三勺饭还问明天能不能继续做来吃——这答案当然是：家做的比外卖还香。