在北京的烧烤江湖里，以前大家熟悉的都是羊肉串那味儿，可2010年开了家叫烤烤丹东海鲜烧烤的店，硬是把生意给做火了，每天能做5万的流水。甚至明星都悄悄跑去打卡，想要定个包厢得提前三天。这家店的成功秘诀主要是因为做了一个大胆的决定：把海鲜做成主角。 当初创始人把店开在了望京一个没人来的地方，旁边是当时很火的丰茂烤串。他说自己以前做餐饮供应链，老婆又是丹东人，想让她吃家乡味儿，所以就挑了租金便宜的角落。结果人流量少得可怜，商圈里的餐饮店一年换三波，他成了“唯二”排队的店，另一家就是丰茂。好不容易等到生意好起来了，合同一到期，房东不让涨价了还不续租，直接把烤烤给赶走了。 房东转身开了个新店没多久也倒闭了。烤烤只能仓促搬家，老顾客不知道地址，新顾客也找不到。前半年几乎天天亏本靠着老顾客口口相传才慢慢好转。黄雷砸下一年时间做了五代迭代终于搞出了一台自动旋转的炉子，解决了传统烧烤易凉、易糊的问题。这台炉子现在是店里的流量担当，大家进店都会先拍照打卡。 食材上他们坚持当天空运到店，现场穿串、现场烤保证新鲜。酒水方面他们引入了上百款进口精酿啤酒搭配海鲜吃。吃完烧烤客人直接转场吧台喝酒聊天凌晨四五点还灯火通明。 八年过去从选址踩坑到被迫迁址再到成为网红店验证了一个道理：餐饮要想活下去必须有让人记住的独特标签。