二月二龙抬头的日子到了，咱们中国民间把这一天叫做春耕节或者青龙节，特别重要。因为传说这天龙会把头抬起来，是个特别有福气的日子。龙在咱们老祖宗眼里可是掌管风风雨雨的祥瑞之物呢！为了沾沾这好运，大家都想着法儿庆祝，像剃龙头、放龙灯、拜龙神这些习俗都少不了。而在这些活动里头，“吃龙头菜”绝对是最特别的一个，也是寓意最深的。 大家把各种能跟龙沾上边的食材，变个样做成菜，就是想通过这些来寄托对美好生活的愿望，希望新的一年事业顺利、身体倍儿棒。咱们不妨一起来看看都有哪些好吃的传统菜吧！ 第一道菜就是吃猪头肉。这猪头在古时候是用来祭祀龙王的供品，所以大家也管它叫“食龙头”，意思是希望新的一年能鸿运当头，工作上独占鳌头。我这儿就有个豆豉猪头肉的做法：准备200克卤猪头肉、一勺豆豉、一勺料酒、少许白糖还有葱姜。先把猪头肉切片，葱姜切丝备用。锅里热油后把猪头肉倒进去翻炒到表面微黄，然后加入豆豉和葱姜炒出香味来，接着加料酒和白糖炒匀就能出锅了。 第二道菜是吃饺子。饺子形状像耳朵嘛，大家就管它叫“食龙耳”，寓意财源滚滚和身体健康。我这就有个韭菜猪肉馅的饺子做法：准备200克韭菜和五花肉、三勺生抽、两勺蚝油还有盐糖油这些调料。先把五花肉剁成末儿放在碗里调味拌匀，再把切好的韭菜倒进去拌一拌。包的时候拿张饺子皮把馅儿包起来就行了。锅里加水煮开下饺子进去煮到浮起就可以捞出来了。 第三道菜是吃面条。细长的面条看着像龙须嘛，所以这就叫“食龙须”，寓意一年到头顺风顺水身体健康。咱们可以试试青椒肉丝面：准备200克里脊肉和2个青椒、面条200克还有盐生抽这些调料。先把里脊肉切丝用料酒淀粉腌制15分钟备用；青椒去籽切丝备用。锅里热油炒肉丝变色后放青椒丝一起翻炒加盐生抽调味；接着另起锅煮面条煮到没有白芯捞出来；最后把炒好的肉丝青椒倒在面条上拌匀就能吃啦。 第四道菜是吃春饼。薄得像蝉翼的春饼叠在一起像鱼鳞似的龙鳞嘛！所以这叫“食龙鳞”，寓意五谷丰登富裕美满。我这儿还有个简单做法：面粉200克加温水110克揉成面团松弛20分钟；分成小剂子擀成面片；一层面片刷油叠一层重复6次最后擀成圆饼上锅蒸10分钟；等蒸熟了趁热一张一张撕开就好啦；还可以加点豆芽胡萝卜韭菜炒一盘菜包在饼里吃更过瘾！ 第五道菜是吃油糕。金黄色的糖油糕长得像龙胆嘛！所以这叫“食龙胆”，意思是新的一年要勇于开拓进取。这东西的做法也不难：面粉200克加开水搅成絮状揉成面团静置10分钟；红糖加面粉拌匀做馅儿；把面团切成小剂子包馅儿收口；锅里倒油六七成热时下坯炸至中间鼓起两面金黄就好了！ 最后一道菜是吃馓子。金黄酥脆的馓子一根一根的像龙骨似的！所以这叫“啃龙骨”，意思是身强体壮力气大得很。咱们可以来个香菜拌馓子：香菜洗净改刀；生抽醋盐糖调好料汁；把馓子掰断和香菜放在一起倒进料汁翻拌均匀就可以上桌啦！