舌尖盛宴已备好

广东，春分时节的舌尖盛宴已备好。简单却又讲究的老规矩告诉我们：顺时而食，清淡先行。这个时节把鲜嫩的春菜端上桌，身心都会苏醒过来。新鲜的香椿芽尖焯熟后拌豆腐或鸡蛋，那异香仿佛是春天寄给味蕾的第一封情书。剥去外壳的春笋切好片后与咸肉一起炖，清甜的汁水把油腻裹挟殆尽。洗净切碎的荠菜可以和米浆摊成薄饼，翠绿的菜汁在舌尖炸开，带着微微甘苦的回甘。菠菜焯熟后去掉草酸，凉拌或做馅都很合适，维生素C和铁元素让脸色不再蜡黄。荠菜、鲫鱼、红枣、枸杞滚煮成汤喝下后微微出汗，像给内脏做了一次大扫除。面粉烫薄饼裹上豆芽、韭菜、肉丝还有甜面酱或者辣椒酱，咬下去咔嚓声和脆嫩感齐飞。选一枚新鲜鸡蛋在桌面上轻手竖起来就成了立蛋，立好后煮成茶叶蛋或白水蛋剥壳切片加米酒同煮能暖胃又讨口彩。酒酿圆子滚三滚后撒枸杞打鸡蛋花或者艾草汁糯米蒸熟捶打切片煎至微焦都很适合这个季节。广东人把春分过成家的味道：不必追求山珍海味和复杂的刀工火候；一把春菜、一碗春汤、一张春饼、一枚春蛋、一份年糕就能拼凑出属于你家的餐桌。今晚准备好食材吧，让舌尖先一步迎接万物复苏的好时节吧。