今儿咱聊聊这款零淡奶油的芒果糯米糍，虽说不用打发奶油，但椰香跟芒果的甜腻结合在一起，直接让它变得软糯爆汁，这口感特别适合夏天用来解馋。厨房小白别担心，不用碰打发机，照着步骤来绝对能成。把水果换成草莓或者火龙果也照样好吃，简直就是方便的清爽小甜品。 咱们先来看看要准备的材料，家里基本都有：水磨糯米粉120克、玉米淀粉30克、白糖30克、纯牛奶180克，还有黄油10克或者用植物油代替都行。芒果肉得提前切小块，椰蓉是用来裹表面的。 动手前先调个面糊：把糯米粉、玉米淀粉跟白糖都倒进大碗里，一次性把纯牛奶倒进去搅拌到没颗粒、特别顺滑亮泽的程度就行。接下来隔水把黄油融化后倒进去再搅两下，让油包住粉类。 锅里烧水，把调好的面糊放进盘子里盖盖子或者扣上保鲜膜蒸20分钟。蒸好了拿牙签戳中心看有没有白芯，没白芯就算蒸透了；要是还有白点就再补蒸个三五分钟。 拿出来稍微晾一下不烫手了就开始揉面，在案板上揉个两三分钟直到面团变得特别光滑Q弹。 把面团搓成长条切成25克一个的剂子，剂子压扁擀成圆片就行。 拿一片圆皮包一块芒果肉，像包包子那样收口捏紧，然后滚上一层椰蓉定型。动作一定要快别让面团回软。 想要成功率高的话记着几点：糯米粉和玉米淀粉的比例最好控制在4:1，这样做出来才不粘牙；黄油一定要提前软化隔水融化后马上用；芒果尽量挑那种成熟度八成左右、果肉橙红色的，这样汁水足甜度高；包好的糯米糍放冷藏能存三天皮还是软的，冷冻吃起来像冰淇淋；要是想少点糖可以把白糖减到20克靠水果的甜度来弥补。 咬上一口冰凉的椰蓉外皮瞬间让空气都充满热带海风的味道。下次嘴馋不想动手弄复杂的配方直接把冰箱里的芒果跟糯米粉拿出来搅一搅蒸一蒸，二十分钟就能把整个午后治愈得舒舒服服。