剩下来的饺子皮别扔，把它和紫薯一起做点什么，10分钟就能变出一道奶香拉丝的小甜饼。上次剩的12张饺子皮，别着急扔了，拿出来和紫薯折腾折腾。 准备一下材料：12张饺子皮越薄越好吃，3个紫薯蒸熟后大概有200克左右，一勺糖和一勺牛奶给它调味提香。碎芝士这把是拉丝的灵魂，加点白芝麻提香又好看。家里冰箱翻一翻应该都有这些东西。 具体步骤其实很简单：紫薯先蒸一下，切片厚度别超过2毫米。大火蒸上15分钟，筷子一戳就软透了就好。拿出来趁热加糖压压泥子。 把紫薯泥搓成球压扁包进去一把碎芝士再封口搓圆。芝士受热融化后，饼边自然就会拉丝了。把饺子皮擀成大一圈的薄片，边缘擀到透明最好。 包入紫薯球收口朝下按成小圆饼。热锅冷油放进去煎一下，表面刷层清水盖上盖子小火焖个3分钟定型翻面再煎2分钟就好了。 出锅后边缘微焦咬一口芝士丝顺着裂缝慢慢拉出来。奶香混着紫薯甜味外酥里嫩冷吃也不硬。 如果你想让拉丝更丝滑点可以把紫薯泥过筛一下口感更细腻。碎芝士别放太多每张饼大概15克左右就够了太多容易爆浆。 最后煎的时候保持小火别太大火油温高了容易外面焦里面没熟。刷水是让饼皮快速起泡的关键技巧呢！剩饺子皮别心疼动手试试看吧！ 把这个拉丝紫薯饼安排上你也是个厨房能手了！下次早饭直接就是高颜值了！