三天就能让它变得好吃下饭，这就是我要讲的腌蒜苔做法。你们最近老在后台私信问我为什么现在正适合吃腌蒜苔，其实就是因为新蒜苔大量上市了。这个季节的蒜苔又绿又脆甜，还特别有蒜香味。炒鸡蛋当然经典，可腌成小菜更能体现出它的好，直接把它叫做“米饭杀手”也不为过。做好了之后提前腌制一下，三天就能吃了，既开胃又省事。 别被“腌制”这个词吓到了，整套流程其实特别简单，十分钟准备好食材加上密封静置就可以了。最快72小时就能上桌。我现在就把这个极简配方给你们说一下，厨房小白也能一次成功。 首先准备食材，只要四样东西就行了。400克嫩绿色的蒜苔最好选顶端的部分，掐一下还有汁；4个蒜瓣现剥现用更有味道；1个红辣椒可以增加辣味和颜色，根据口味可以减一点量；最后是6克盐，大概一茶匙的量就够了。 接下来处理食材的时候要注意洗净和晾干是关键步骤。把蒜苔顶部老梗剪去，切成3厘米左右的小段；红辣椒去籽切成丁。把所有食材都自然晾干表面水分，不然容易生霉斑。 然后就是拌腌的步骤了，把蒜苔、辣椒和蒜末都倒进大碗里，先撒盐翻拌均匀，让每根蒜苔都裹上盐粒。再把它们装进干净无水无油的玻璃瓶里轻轻压紧实一点，瓶口再撒一层薄薄的盐封口。盖紧盖子之后放在阴凉处静置一下。 室温在20度左右的话最快72小时就能吃了；如果想要味道更浓郁一点的话可以冷藏48小时。 原味已经挺好吃了，如果你想加点别的味道也很容易升级一下口味。可以根据个人喜好淋一点辣椒油、加一点白糖或者沿着瓶壁倒几滴香醋，瞬间就能激活你的味蕾。 早餐配粥、午餐配面、晚餐配馒头都特别合适，脆嫩不变色也不会腻味。 这个做法真的超级简单而且省事啊！赶紧试试吧！