鲜辣常山的特色菜如果要在Bistro这种环境里出现，那是非常有看头的。Bistro这个词是从19世纪初的法国巴黎来的，一开始只是个小酒馆的意思，后来就成了特别风味加漂亮环境的代名词。现在各地都在开什么云贵川Bistro、西北Bistro，把地方菜和这种新潮理念结合在一起，给当地的味道带来了新机会。常山菜其实很有鲜辣的基因，食材也丰富多样，跟Bistro特别搭调。 要是让常山人来开一家Bistro，招牌菜可能会有辣炒金瓜酱。这个菜是用南瓜干、糯米粉和橘皮做的，经过蒸晒好几道工序。做出来之后还要再过油炒一下，颜色红亮好看，口感绵软中带着鲜辣。 还有一道卤鸭货双拼也很受欢迎。虽然有些人会说这是给高雅人士吃的菜，但实际上大家都爱吃这口。鸭头和鸭掌卤得味道很重，吸饱了汤汁，咸香不腻。 地衣炒雪菜也是个不错的选择。地里的地衣菜在雨天之后长出来，带着自然的灵气。和雪菜一起用薄盐炒一下就行了，味道清爽得很。 冬瓜干滑肉汤看着普通其实挺讲究功夫的。这道菜用冬瓜、滑肉和番薯粉做成汤羹，主打爽滑口感。 球川豆腐煲是个必须点的菜。球川一带的豆腐用古井水和山地豆做成的，配上祖传手艺特别香嫩。豆腐要手磨点卤才好吃，每块都绵密紧实。 将军鱼也是一道名菜。不去鳞的河鱼既代表历史故事又有地方风味。鱼肉鲜嫩营养好，用本地山茶油、鲜椒和紫苏调味。 定阳猴头菇炖土鸡很滋补养胃。猴头菇营养价值高还能吸收土鸡的味道。 柚皮炒羊肉是常山烹制羊肉的另一种方式。羊肉切丁配上柚皮炖得软烂适中又有香气。 古法蒸肉圆咸香糯叽叽的味道特别好。红薯粉、萝卜丝和鲜肉粒混在一起做成肉圆。 干香炒粉锅气十足才好吃。米制粉干配上辣椒末和青菜炒得根根分明又有韧劲。 紫苏手工须拼口感劲道带着草木清香。 最后来一份QQ水晶糕或者胡柚气泡水或者胡柚美式吧！水晶糕清爽软滑可以搭配牛奶红豆一起吃。胡柚汁和气泡水或者咖啡搭配起来口感也很特别。