怀孕了到底还能不能吃豆芽？大家平时买菜时总是要查半天资料，才敢下嘴。虽然豆芽一年四季都能买到，价格也不贵，但只要一贴上“芽菜”的标签，不少人就开始犯嘀咕：会不会残留农药？会不会刺激到子宫？其实完全没必要这么焦虑，豆芽本身的营养价值很高，孕妇适当吃一点是没问题的，关键是要会挑、会洗、会煮。 怀孕的时候把豆芽放进食谱里有多好？它含有丰富的维生素C和B族维生素，能给身体增加抵抗力，让胎宝宝发育得更顺利。里面的粗纤维能帮助肠道蠕动，既缓解了孕期便秘的烦恼，又让血糖变化更平稳。而且豆芽的热量比绿叶菜还低，在控体重阶段也能放心食用。 市面上卖的豆芽为什么风险高？有些商贩为了让豆芽长得又白又粗，会往水里加无根剂、防腐剂甚至赤霉素。这些化学物质会穿过胎盘，增加胎儿畸形或者流产的风险。所以最稳妥的办法还是自己发豆芽，只要准备一个带孔的筛子和一张湿毛巾就行了。黄豆或者绿豆在水里泡一夜，每天换两次水，3到5天就能长出安全又美味的芽菜。 就算是自己发的豆芽，炒到“八分熟”也会有毒性。这时候你看它脆生生的，还带着豆腥味，说明皂苷和血球凝集素还没完全失去活性。一旦加热不够充分，轻则让人食物中毒，重则引起宫缩。正确的做法是大火快炒2分钟，或者用沸水焯30秒，看到豆瓣中间出现透明的线再出锅才安全。 挑选合格的豆芽需要注意这四点： 看颜色：要选翠绿的叶子不带白根、也没有烂斑的；如果根部发黄或者豆瓣发黑，说明豆芽已经老化了。 看品种：想清炒就选那种短杆大叶型的口感更嫩；如果想凉拌可以挑带一点紫色花的绿豆芽。 看根须：只有根须完整、豆瓣合在一起的才是自然生长的；如果根须被药水泡得胀鼓鼓的、豆瓣都分开了就要扔掉。 看弹性：用手指轻轻掐一下豆瓣，能立刻弹回来说明很新鲜；如果发黏或者有水珠渗出来就是坏了。 黄豆芽还有一些孕妈不知道的“隐藏功能”：它能补气养血，铁和叶酸都有很好的效果；维生素C和胡萝卜素结合起来能让皮肤变好；B族维生素和膳食纤维一起用还能控制血压、预防便秘。不过要提醒的是豆芽性凉，脾胃虚寒或者容易拉肚子的孕妈得少吃点；要是实在馋了可以切点生姜丝或者陈皮丝一起吃来中和寒性。 怀孕的时候确实要小心点注意饮食健康，但是别把一点小风险夸大了变成灾难。保持饮食均衡、作息规律还有好的心情才是给宝宝最好的营养支持。希望每一位妈妈都能吃得放心睡得安稳，期待着健康宝宝的降临。