听说你们想知道猪耳朵有哪些神仙吃法吗？我整理了5种经典的做法，保证能让你吃得满嘴流油，下酒待客都超绝！猪耳朵这块肉特别有嚼劲，不管是卤还是拌，味道都好得让人停不下筷子。家里来客人或者朋友聚会时，这道菜一上桌立马就成了焦点，老人孩子都抢着吃。今天我就给你们分享这5种做法，从卤味到红烧全都有，每一种都详细得不能再详细了。学会这些技巧，你做出来的猪耳朵绝对比饭店里的香！ 第一种是秘制卤猪耳。这道菜味道浓郁，肉质软糯有嚼劲，不管是追剧还是喝酒都合适。准备2个猪耳朵、10片姜片、2根葱段、3个八角、1段桂皮、3片香叶、5个干辣椒、10颗冰糖、3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒还有适量盐和水就行。首先用火把猪耳朵表面的细毛烧掉，刮干净后用清水冲一下。然后冷水下锅，加3片姜、1段葱和1勺料酒煮一下去浮沫再捞出清洗干净。接着把所有配料放锅里加水煮开后转小火慢卤1.5小时，关火后再焖30分钟味道更足哦！ 接下来是凉拌红油猪耳。春季天气暖和吃腻了油腻的饭菜怎么办？这道酸辣开胃的凉拌菜刚好能解腻！用1个卤好的猪耳朵切片备用，再准备2勺蒜末、1勺葱花、3个小米辣切成圈、1根香菜切好段儿还有2勺生抽、1.5勺香醋、3勺红油、1勺花椒油、半勺白糖和少许盐调成料汁淋上去拌匀就好啦！ 喜欢吃辣的朋友别错过青椒爆炒猪耳！这个香辣过瘾的口味绝对是米饭杀手！准备1个卤好的猪耳朵切成细条备用，还有2个青椒切丝儿、2个小米辣切圈、3片姜片和蒜片准备好。锅里倒油烧热爆香姜片和蒜片后倒入猪耳条翻炒1分钟淋入少许料酒去腥味儿再加入青椒丝儿和小米辣圈大火快速翻炒均匀最后加生抽蚝油调味就行了！ 红烧猪耳也是一道硬菜哦！色泽红亮肉质软糯还特别有面子！准备2个猪耳朵切片焯水洗净备用再准备5片姜片、2根葱段、2个八角、8颗冰糖还有2勺生抽、1勺老抽还有适量盐和水。锅中倒油炒出糖色裹匀猪耳块后加入调料翻炒上色再加水焖煮40分钟最后大火收汁撒上葱花就能吃啦！ 酱猪耳就更方便快捷了！只用准备1个猪耳朵切片焯水洗净备用再加入黄豆酱甜面酱还有生抽老抽调成料汁焖煮30分钟焖15分钟捞出切片就能吃了！ 最后提醒大家处理猪耳有几个小技巧：去毛要用火烧或者刀刮干净；焯水要用冷水煮去腥味；最后焖煮能让味道更足！ 这5种做法是不是特别全面？不管是日常吃饭还是待客聚餐都能轻松应对！赶紧试试吧！