大家好，我是小茉莉美食记。惊蛰之后，天气越来越暖和了，空气中充满了春天的气息，草也开始发芽了。春天不光好看，还能吃，中国人自古以来就特别注重这个应季而食的习惯。惊蛰后有几种特别的“春芽”，营养丰富，帮助我们适应春天的节奏，给身体增免疫。今天跟大家分享三种“春芽”，记得给家里人尝尝。 第一种是枸杞芽，枸杞的全身上下都有营养，特别是春天的枸杞芽，人们叫它“天精草”。它富含维C、胡萝卜素和维A，帮助抗氧化和保护眼睛。你可以做一碗鲜嫩的枸杞芽汤，或者凉拌、热炒都可以。制作步骤简单：先把枸杞芽洗净泡软，再把红枸杞和鸡蛋搅匀备用。锅里放油烧热后倒入鸡蛋煎熟盛出；接着放入葱蒜爆香后加入枸杞芽翻炒半分钟左右；最后倒入鸡蛋和红枸杞再炒一下就行了。 第二种是花生芽，花生有个很美的名字叫“长生果”，它的嫩芽也是营养丰富。花生芽富含白藜芦醇、维C、纤维素和各种矿物质，对肠胃和肝脏都有好处。准备一些胡萝卜、青椒和口蘑切成片备用；锅中放油烧热后先放入口蘑快速翻炒后盛出；接着放入葱花和胡萝卜青椒翻炒出香味后加入花生芽迅速炒匀；最后把口蘑倒回去一起翻炒再加入适量调料和水焖两分钟就可以装盘了。 第三种是香椿芽，这个时候才能吃到香椿的嫩芽。香椿富含维C、纤维素和矿物质等营养素，有助于清热解毒和健胃理气。把新鲜的香椿洗净后用盐水泡一会儿再冲洗干净；锅中加水烧开后倒入香椿煮几秒钟立刻捞出用冷水冲一下攥干切碎备用；然后在肉馅里加入葱姜水拌匀后再放生抽、蚝油、葱花等调料拌匀调味；最后把切碎的香椿加入肉馅中一起搅拌均匀即可包成馄饨或者饺子。 以上就是我给大家推荐的三种惊蛰后必备的“春芽”，营养密度高又美味可口。这个时节多吃这些“春芽”，不仅可以享受美食带来的乐趣，还能帮助身体更好地适应春季的气候变化。如果觉得这篇文章对你有帮助，请别忘了点赞、收藏和转发分享给更多朋友哦！记得关注小茉莉美食记的原创作品哦！