南瓜尖煎蛋饼，一口清爽，夏天吃了就不会腻。这次我要跟你们分享一道美味又健康的南瓜尖煎蛋饼，不管是夏天还是别的时候都能给你带来舌尖上的满足。咱们先把厨房的食材准备好。要用到清鲜的南瓜尖、青红辣椒、小葱、五香粉、鸡精、黑白芝麻、鸡蛋、面粉、食用油还有盐。这七样食材准备好了就可以开始制作了。首先，咱们得处理一下南瓜尖，把它的老叶子和老茎秆撕下来，留着细嫩的部分。再用盐水泡一会儿，把灰尘和虫卵给洗掉。接着就是把南瓜尖焯一下水，水开了加盐和油，把南瓜尖放进去快速焯15秒。这么一来，南瓜尖里的草酸就被去掉了，而且口感还会更脆弹。焯完水后立刻过一下凉水，这样颜色和口感都能保留住。 现在来调面糊吧。把焯好的南瓜尖挤干水分，切成细丁和青红辣椒、葱花一起混合好。然后加些五香粉、鸡精和盐调味，再打进去三颗鸡蛋搅拌均匀。最后加一点面粉轻轻拌匀成面糊就可以了。接下来就可以开始煎饼了。平底锅刷上薄薄一层油，倒入面糊摊成圆饼形状。 然后撒上芝麻增香。中火先把底部煎到金黄色定型后盖个盘子翻面煎另一面。这个过程大概需要五分钟时间。等两面都煎好了就可以出锅啦。最后把大饼切成自己喜欢的形状码在盘子里就完成了。这样一道外酥内嫩、带着淡淡椒香和南瓜清甜味道的南瓜尖煎蛋饼就做好啦！趁热咬一口真的太香了！搭配粥或者下饭都非常合适呢！