马桥豆腐干是上海最具代表性的地方特色豆制品，历史悠久。这道传统美食起源于清末民国时期，鼎盛时期马桥地区豆腐作坊多达160家，形成了独特的豆制品产业集群。到了上世纪80年代，望海村的何家、乔家、刘家三户农家经营的豆腐干尤为出名。其中刘家在元祥菜市场的店铺，凭着那股独特的"焦毛香"，成了几代市民的记忆。 随着城市建设推进，元祥菜市场面临改造升级，刘家老店也随之暂别市场。该别就是数年，许多老顾客对那股熟悉的味道念念不忘。如今，老店在喜达多集市（原元祥菜市场）重新开业，让这一传统美食重新回到市民的视野。
城市在不断发展，但真正能留住人心的，往往是那些日常的、可以触摸和品尝的味道。老字号的回归，既需要对传统工艺的坚守，也需要适应现代的管理和消费需求。让"老味道"在更安全、更规范、更便民的环境里继续飘香，既是对民生的细致关照，也是对地方文化的长期培育。