在健身之后，我总觉得饿肚子又想吃点好吃的东西。不过呢，想要健康又美味的选择，真是少之又少。我最爱的就是一道凉拌鸡丝，它不仅低脂，还鲜香可口，给人一种欲罢不能的感觉。这次，我决定分享一个从健身教练那里学来的改良版做法。首先选材得讲究：鸡胸肉要有光泽，按压时弹性十足。那种干巴巴的鸡肉千万别买回家。把鸡胸肉买回家后先别急着下锅，拿个刀背轻轻拍打一下，可以让鸡肉更嫩滑。然后顺着纹理切成大块儿，这样煮好后撕出来的鸡丝又长又漂亮。 煮鸡这个步骤有技巧：水要没过鸡肉然后开小火。小火8分钟之后关火焖5分钟。捞出来直接放入冰水里面泡一泡，就能让鸡肉变得紧实有型。冷却后的鸡胸肉很容易撕成细丝儿，大概像筷子粗细就好了。撕好的鸡丝用少许香油拌匀一下就能锁住水分和锁住鲜味。 这次的灵魂酱汁非常重要：放一勺芝麻酱打底儿，两勺生抽、半勺香醋、几滴花椒油还有小半勺蜂蜜混合在一起。这碗酱汁最好稍微稀一点加点汤或者凉开水稀释一下更方便拌匀。 配菜要选择脆爽口感的食材才好吃。黄瓜丝和胡萝卜丝搭配在一起颜色也很好看。配菜切得比鸡丝细一些口感会更丰富。先把配菜用盐腌一会儿挤掉多余水分再冲洗一下去盐分即可。 最后拌的时候要温柔一些不要过度搅拌。先倒一半酱汁把鸡丝和配菜拌匀再倒剩下的酱汁拌一下就好了。撒上一把炒香白芝麻和香菜末味道立马升级起来！ 别急着吃呢！盖上保鲜膜冷藏15分钟让味道彻底融合吧！第一次做的时候我那挑食侄女居然要了第二碗呢！现在这道菜已经成为我家招牌凉菜了哦！你家凉拌鸡丝有什么独门秘方吗？快来分享一下吧！