春节的餐桌上要是出了啥问题，我们肯定得盯着。西宁市市场监督管理局这回提前行动了，给大伙列了个“全链条”清单，不管是菜地里的还是商场超市里的，全都管起来了。这还没到正月，他们就已经出动了300多人次，挨个检查了3个农贸集市、7家大超市和21户饭店。大家都得赶紧行动起来。 光靠一张清单肯定不行，得先把风险画像画清楚。执法人员把蔬菜、肉、酒还有油这些节令食品都当成“高风险”来查，重点看看储存条件和进货单据。发现问题当场就能改的就让当场改好；需要补充材料的就让限期补齐；要是死不改悔的就直接立案抓人。他们还派出了3个督导组去下面县里督查，看看值班的人在不在岗，快检室和应急库是不是能用。 年夜饭这种群体性聚餐最容易出岔子。西宁市要求接待超过5桌的餐馆提前3天备案，好好查查食材哪儿来的、厨子有没有健康证、饭菜留样有没有留够。对那些忙得接不过来又没留样的店家，直接叫停不让办。到现在为止，全市一共备案了1267桌年夜饭，现场整改了47个问题，全都在节前处理干净了。 整治行动里最狠的就是“零容忍”。他们把过期食品、标签不规范还有非法添加这三大问题当成了打击目标。现场要是查出了不合格的东西立马下架封存；要是发现加了不该加的东西就直接交给公安去处理。 这整改也不能是个走过场的事儿。县区市场监管部门接到通知后得24小时内交整改照片和视频；市局还要随机抽查30%的地方看看真改没改。对于那些反复出现的餐具消毒马虎、生熟食物混放这些老毛病，他们直接用“通报+约谈+曝光”的办法教训企业。 最后的结果看下来总体还不错。但执法人员也提醒说过节的时候人多货多吃得多，任何一点疏忽都可能酿成大祸。只有把这种“全链条”的监督当成常事来干，“舌尖上的春节”才能变成让人心里甜滋滋的回忆。