近期——餐饮连锁企业西贝披露——计划在一季度分批关闭全国102家门店，约占门店总数30%。企业负责人通过社交平台发文证实，并回应“预制菜”涉及的舆论质疑，表示门店加工与中央厨房备菜是行业常见的供应链组织方式，认为部分讨论存在概念混淆与情绪化指责。企业同时称，将妥善处理门店调整涉及的员工薪酬、顾客储值卡退换等事项；对已承接年夜饭等订单的门店，将在履约完成后再行关停。
西贝的大规模关店折射出餐饮行业调整期的压力；在消费观念变化与市场环境波动的双重作用下，如何在规模与品质之间取得平衡，如何在保留品牌特色的同时适应新的消费需求，是行业共同面对的课题。此事也提示企业：在数字化传播环境下，舆情应对能力与产品信息透明度，已成为影响企业长期发展的关键变量。