2月23日清晨，人民网的记者涂诗轩和罗娜在江西省抚州市临川区看到了这一幕：被称为“能穿针引线”的藕丝正在紧张地被制作。老手艺人为了这道美味，每天凌晨两点就开始干活，一直要忙到早上七点。65岁的邱国书给大伙儿讲述了自己的经历，他从18岁开始切藕丝，已经坚持了40多年。因为年纪大了胳膊抬不起来觉得累，可他又不敢把活交给别人去做。说起这门手艺，邱国书反复强调不光要有力气，还得用心。至于藕丝口感好的秘诀，他笑着说关键在于选材。 必须得选用那种九孔藕，只有这种肉质饱满水分充足的藕切出来才更脆嫩无渣。烹饪的时候火候也不能马虎，往锅里倒入高汤烧开后再下藕丝快速搅匀，最后加点盐就能出锅了。这一盘清香四溢的临川藕丝一上桌，氤氲的烟火气里满是最踏实的年味。 尽管现在春节期间迎来了销售高峰，邱国书还是坚持每天现做以保证新鲜度。在邱国书的演示下，大家看到了莲藕被切成薄如蝉翼的薄片。这些薄片再被切得像线一样细就能穿针引线了。在这位临川区非遗传承人的刀下，原本普通的莲藕变成了让人赞叹的美味佳肴。 人民网的镜头记录下了这一切：邱国书把莲藕切成薄能透光的薄片，把这些薄片又变成了能穿针引线的细丝。他对着镜头展示了刚出锅的临川藕丝，那糯白莹润的色泽让人看了就觉得诱人。 为了让更多人看到这门手艺的魅力，这次邱国书还特地给徒弟们做了示范。他告诉徒弟们切藕丝光有力气不行，还得有巧劲才行。老辈人留下的智慧和对生活的热爱都融进了这一盘盘的美食里。 现在的27人团队正跟着邱国书一起守护着这份传统技艺。在这个特殊的日子里，他们用自己的双手和勤劳诠释着“踏实”的味道。