最近，网上传南京大牌档在晚上给顾客送菜，不少人都觉得这事儿挺新鲜。大家晒出的经历五花八门，有点三赠七的，也有单人餐变成多人宴的。本报记者专门核实了一下。原来这种做法不是全国统一的，每个地方的店规矩不太一样。记者去武汉、深圳、合肥、南京几家店问了一圈，说法差别挺大。 武汉一家店说晚上21点左右下单有机会送菜，主要是处理剩下的甜品和素菜，数量不多，通常1到2道。深圳一家店则是20时30分以后下单可能送甜品或小吃，价值大概10到20元，前提是当天有剩的才行。这两家都把送菜当成是减少浪费的法子。 不过合肥和南京的一些店明确表示没这事儿。合肥那边说如果点的东西卖完了换别的才会多送一道菜；南京的说是试吃新菜才会送，平时没有。总部那边也回了电话，说公司没发过统一通知，具体情况得问店里，暗示这是个别门店自己弄的。 分析人士讲，餐饮行业里把当天没卖完的现做食品送给最后一批顾客挺常见的，既省了成本又能让顾客高兴。但这也有问题。一是各店做法不统一，容易让人觉得管理乱；二是食品安不安全得管严了；三是要是没说清楚，送多了反倒造成浪费。 从反馈看，大多数吃到“意外之喜”的人觉得商家很暖心。但也有人担心这是不是意味着菜不是现做的，或者是为了清库存。还有人建议商家提前告知一下。 这事儿看着小，其实牵扯到很多方面：怎么控制浪费、管成本、维护客户关系还有统一形象。在大家都在反对浪费的时候，探索好的处理办法是好事儿。 不过这对企业精细化管理是个考验。对消费者来说，也得理性看待这些“惊喜”，别光顾着高兴忘了看东西是不是安全、自己吃不吃得完。品牌方最好在减少浪费和提升体验之间找个平衡点，让“惊喜”真的变成大家都高兴的事儿。