2003年9月3日，谷爱凌出生在美国加利福尼亚州旧金山。她从3岁起就跟着妈妈练习滑雪，9岁时拿下了全美少年组的冠军。到了2021年3月13日，她在国际雪联世锦赛上拿下自由式滑雪U型场地技巧的冠军，这是中国选手在这个项目上的第一个世锦赛冠军。北京冬奥会上，谷爱凌拿了大跳台和U型场地技巧两枚金牌，还夺得了坡面障碍技巧的银牌。 不过，她也经历过很多伤病。有一次在极限运动会摔得很严重，医生都不确定她能不能醒过来。伤后第一次上雪板时，她在气垫上站了很久，妈妈怕她锁骨还没好，她自己心里也在打鼓：“我怕的是我再也滑不了了。”后面又在亚冬会的时候锁骨第二次断了。2021年3月，她在接受新华社专访时说：“我每一次想起这事就会哭。” 再后来的情况更不好。2025年1月底在阿斯本极限运动会上，她摔倒受伤没法比赛了。因为骨折走不了路，脚踝也有问题，加上咳嗽发烧，身体到了极限。1月底的世界杯资格赛她也没去成。 经过一段时间的调整，她没能站上亚冬会的赛场。2月4日她发微博说要退出亚冬会。2月7日的比赛里，她首轮只拿了1.26分但顶住压力第二跳拿到了75.30分进了决赛。2月9日晚上19点30分，她和队友一起冲击米兰冬奥会的金牌。 伤病的影响一直持续着。2025年3月9日她晒出肩部骨折的X光照片。8月16日她说又因为“人为事故”受伤了。到了9月11日她晒出康复照片说终于能上雪了：“每天10小时的康复和理疗，我终于又回到了雪场。”