有啥呢，在家做豆腐脑其实一点也不难。小时候看着早点摊飘过来的热气就想吃。你自己在家里做出来，味道也不会差。这一碗滑嫩的豆腐脑，带着豆香味，把我带回了小时候。 很多人尝试过自己动手做豆腐脑，但是味道总是不对，或者豆腐脑会出水。关键就是要掌握几个步骤。 首先是豆浆的浓度。超市里买的豆浆往往太稀了，所以你自己做的时候需要多加注意。好的豆浆浓度是能够挂勺的，这样做出的豆腐脑才会滑嫩。 然后是内酯的用量。内酯是豆腐脑成型的关键材料。对150克干黄豆来说，使用1克内酯是最合适的。 最后就是搅拌手法了。冲内酯的时候动作要快，像打鸡蛋一样转圈。而点豆浆的时候就要轻柔一些了，不要搅拌过度，这样才不会出现蜂窝眼。 现在告诉你一个零失败配方：干黄豆150克（泡发后约350克）、清水1200毫升、葡萄糖内酯1克。制作步骤很简单：黄豆泡6小时以上再磨成浆。把磨好的浆煮沸，然后晾至85℃左右。用20毫升温水把内酯化开，再把豆浆冲进去盖上盖子静置15分钟。 北方人喜欢咸鲜口味，把木耳和黄花菜放进生抽和香油里煮成咸卤；南方人喜欢甜口味，就把红糖水和姜片煮开浇上去就好。 除了传统吃法外还有很多创新吃法呢！比如说加可可粉变成巧克力豆腐脑；或者把豆腐脑拌上老干妈和榨菜当夜宵；还能用豆腐脑替代奶油做低卡版芝士蛋糕；或者加水果和蜂蜜做成甜品。 大家都知道豆腐脑营养丰富吧？它富含植物蛋白适合素食者和减肥人群；热量低适合当早餐。不过也有个冷知识你可能不知道：在中国不同地区有不同叫法呢！比如“豆花”、“豆腐花”等。黄豆含有丰富的异黄酮还能改善女性健康哦！ 其实制作过程很简单只需要掌握几个关键要素就能在家享受美味啦！无论咸还是甜都能带给你不同味道体验呢！下次早餐试试自己动手做吧！