初二初三，家里的餐桌上可别老是饺子，多弄几道特色年菜，立马能让年味变浓。大年初一吃完饺子，才算是开了个头，要是初二初三还是就盯着饺子那一个菜吃，那可就亏大了。老规矩里说的好，初二初三吃什么菜，直接关系到新一年顺不顺。 东北锅包肉可是个让人心情“火”起来的菜。灶台上大勺翻炒，淀粉裹在肉片上，下油锅“滋啦”一声，肉片瞬间金黄，香气扑鼻。这菜外酥里嫩，酸甜爽口，吃一口舌尖先动，胃里也暖和起来。酸甜口味在东北话里叫“溜酸溜甜”，谐音“留男留女”，寓意着人丁兴旺、添丁进口。 粤式咕噜肉也挺有意思。在粤语里叫“滚蛋肉”，谐音“滚蛋来财”。五花肉切小方块，裹上腌料炸到金黄，圆滚滚像小金元宝。菠萝块跳进酸甜汁里咕噜翻滚，口感酥脆又清甜。初二走亲戚访友端上这盘菜，先敬长辈再夹给晚辈吃，等于把财气送给了大家。 江南八宝饭是团团圆圆的象征。糯米蒸软后加上红枣、莲子、桂圆等果脯馅料制成。一家人围坐一起分食这碗饭时，老人笑言莲子寓意着遇事顺利，孩子抢到红枣则觉得生活甜甜蜜蜜。端上这道菜去回门或走亲戚，就是把阖家团圆的祝福送给了所有人。 这三道年菜把讲究和美味都凑齐了：锅包肉带来日子红红火火的感觉；咕噜肉意味着财气滚滚来；八宝饭则象征着一家人团团圆圆。初二初三换着花样做菜吃，既能讨个好彩头又能让长辈晚辈都满意。今年过年别光盯着饺子了，试试这几道菜吧！