问题——传统腊制品加工长期卡在"产量小、成本高、品质不稳"这道坎上；少云镇向阳村过去以传统熏制方式加工腊肉、香肠，生产全靠师傅经验，受季节、火候、湿度影响明显，批次质量难以稳定；加上柴火消耗大、烟气重、劳动强度高，越来越难跟上市场需求的增长。如何在留住地方风味的同时实现规模化、标准化生产，是许多乡村特色食品加工点共同面对的难题。
从10万元起步到年产值3000万元，香即福走过的路，是一家乡村食品企业用技术改造突破增长瓶颈的真实写照；这个案例说明，传统产业并非没有出路，关键在于能否找到风味传承与现代生产之间的平衡点，把经验变成标准，把标准变成竞争力。