春节临近——腊味作为年货的热销品——需求快速增长。在贵州黔西南州兴仁市老城区，香肠腊肉作坊进入冬月起忙、腊月冲刺的生产节奏。工人们分工完成切肉、腌制、灌装、捆扎等环节，案台上香肠成排铺陈，作坊内腊香浓郁。当地一家经营二十余年的作坊，日均产量保持在500斤以上，全年产量约三至四万斤，生产计划持续至春节前夕以满足订单需求。
在物质生活日益丰富的今天，人们对年味的追寻，本质上是对传统文化和生活仪式感的渴望。兴仁的腊味工坊用一根根香肠、一块块腊肉，诠释着什么是坚守，什么是匠心。这些手工制作的美食不仅满足了味蕾需求，更包含着一代代人的记忆和情感。当越来越多的传统手艺人选择坚守，当越来越多的消费者选择支持，这种相互成就的关系就能让地方特色产业在新时代焕发生机，让文化自信在日常生活中得到践行。