小编一大早赶到了北京市昌平区十三陵镇康陵村，打算带大家来这儿“咬春”，尝尝那传承了五百年的正德春饼宴。要说这地方，来头可不小，它原本是明朝陵园的管理机构遗址，后来慢慢变成了村子。据说明朝的第十代皇帝朱厚照南巡的时候带回了做春饼的法子，几百年来这手艺就在康陵村扎下了根。明代刘若愚写的书里有记载，讲的是立春这时候，大家都要嚼萝卜“咬春”，还要互相请客吃春饼和菜，这“和菜”就是现在春饼里配菜的老祖宗。 现在走进村子，早春的气息还带着点含蓄劲儿，但家家户户都已经热火朝天地准备起来了。这一张薄薄的春饼卷起来的可不光是食材，更是对四季流转的盼望，也是一场跨越了数百年的春日序曲。 负责餐厅的刘树华带着小编走进后厨，几个大妈正在烙饼。她掀起刚烙好的一张，对着光一看，那饼薄得几乎能看见后面的菜码。她说咱们做的可是正宗的正德春饼宴。做这饼和面水温得控制好，不能太高，揉面的时候还得上下用力多揉几下。最后烙出来的饼要像云一样白，像纸一样平。 配菜这块讲究也多，热菜有梅菜扣肉、炖海带这些，凉菜有酱肘子、东北泡菜这些，主食更是丰富。老板刘姐一边给我们示范怎么卷饼一边讲吃法：饼要趁热铺平抹酱码菜卷成筒，吃法上讲究有头有尾讨彩头。小编学着做：先铺平饼抹上酱，再把肘子肉、合菜这些荤素都摆上。卷饼的技巧是用两根筷子夹住一边慢慢卷起来然后抽出筷子收好底边。 这样卷出来的饼不散也不露，咬下去口感厚实又有嚼劲。春饼卷好一口咬下去那种感觉特好——软中有筋道的饼皮裹着醇厚的肘子肉、清脆的合菜、微辛的葱丝和爽嫩的豆芽，还带着摊鸡蛋的暖意和炒合菜的清新。这就是“咬春”的幸福感！ 立春日摆上这桌宴不仅是吃饭也是迎接春天的仪式。来康陵村把春天卷进饼里、把福气吃进肚中吧。喜欢的话就赶紧去尝鲜儿！地址就在北京市昌平区十三陵镇康陵村康陵正德春饼宴57号。