药膳包含着“药食同源”的传统智慧。健康消费持续升温的当下，如何把文化资源转化为更可及、更可信的健康服务，已成为行业必须回答的现实问题。12月22日，第四届“扬子江杯”药膳厨王争霸赛在海燕金陵国际大酒店国际会议中心落幕。赛事以技能竞赛为主线，同步设置研讨交流环节，力求将“看得见的技艺”与“说得清的机理”结合起来，推动药膳文化传承与产业化发展同向推进。 从“问题”看，药膳热度走高，但市场端仍存在认知碎片化、品质不一、功效表述边界不清等情况：一上，部分消费者将药膳简单等同于“进补”，忽视个体差异与膳食平衡；另一方面，餐饮端食材选择、配伍原则、加工流程与口味适配上缺少统一参照，难以形成稳定口碑与持续供给。在尊重传统的同时建立更现代、更清晰的表达和规范体系，成为药膳走向更广阔餐桌的关键。 从“原因”看，药膳兼具文化、食品与健康属性，涉及中医药理论、食材安全、营养科学与烹饪工艺等多学科交叉。其复杂性决定了单靠某一环节难以实现系统提升：既要梳理并转译经典经验，也要把“好吃、好看”与“适宜、可追溯”统一起来；在传播层面，还需避免夸大或神秘化表述，回到科学、理性、可验证的叙事框架。本次赛事将竞技评判与专业点评结合，围绕“色、香、味、形、效”等维度进行综合评价，说明了对“文化呈现”与“健康价值”并重的导向。 从“影响”看，赛事不仅是厨艺比拼，也为产业链协同与行业共识形成提供了平台。比赛中，来自多地的28位选手参加个人赛，8家单位参加团体赛。选手以黄芪、石斛等药食两用食材为基础，结合现代烹饪技法与审美呈现，展示传统理念与现代饮食需求的衔接路径。专家认为，优秀作品的意义不止于单品创新，更可为后续标准化提供参考样本：哪些原料适合进入大众餐桌，如何把握配伍与火候，怎样兼顾口感与适用人群，都能在“作品—评审—复盘”的链条中沉淀为可借鉴的经验。 从“对策”看，推动药膳产业高质量发展，需要把“活动热度”转化为“制度供给”和“能力建设”。一是建立更清晰的标准与指引体系，在原料规范、加工流程、风味控制、适宜人群提示各上形成可执行的行业共识，提升消费者信任与企业经营稳定性。二是加强人才培养与传播体系建设，培养懂中医药理论、懂营养、懂烹饪、懂市场的复合型人才，同时推进面向公众的科学普及，倡导“因人、因时、因地”的合理膳养，减少跟风式消费。三是推动产学研用协同，发挥企业、协会与专业机构平台作用，将分散经验转化为可复制、可推广的产品与服务模式，形成从食材供给到餐饮消费、从文化传播到产品研发的闭环。 从“前景”看，随着“健康中国2030”有关部署持续推进，居民健康管理理念正加快从“治病”向“治未病”延伸，膳食调养与食养服务将迎来更广泛的应用场景。此外，行业也面临更高要求：既要守住食品安全与合规底线，也要提升产品与服务的科学性、适配性与可持续性。以“扬子江杯”为代表的赛事平台，通过持续举办与内容升级汇聚匠人智慧、产业资源与专业共识，有望推动药膳从“技艺展示”深入走向“产业体系”。
药膳文化的传承与创新是一项长期的系统工程。扬子江药业集团持续举办“扬子江杯”药膳厨王争霸赛，为行业提供了交流合作的平台，推动药膳文化从理论研究向实践应用转化。面向未来，随着更多社会力量参与，药膳产业有望标准化建设、产品研发与文化普及诸上取得更实质的进展，让千年药膳智慧在健康中国建设中发挥更大价值，并为大健康产业高质量发展提供新的增长点。