新春走基层，小镇顶流来了！华容县鲇鱼须镇，鱼须要吃到头菜，才算真过年！头菜不上，席不开！这个小镇的年味可是实打实的浓呢。这一天，岳阳市华容县鲇鱼须镇的人们都在欢庆新春佳节。路口来往的车辆形形色色，把小镇闹腾得红红火火。为了这一天，祥和园里的严师傅忙得不可开交。 祥和园坐落于街心十字路口的右首，严若祥就是这儿的掌勺师傅。每天从清晨一直忙到深夜，一把大勺一口锅，成了小镇上不一样的风景线。严师傅最擅长做华容头菜，这可是华容人年夜饭必备的大菜啊！ 严师傅说，在咱们鲇鱼须镇，过年、办酒席都离不开华容头菜。你见过没有？鱼丸、肉丸、蛋卷还有酥肉层层叠放在一起，再浇上现炒的三鲜浇头，味道鲜美极了。就连那些在外打拼的游子回到家乡，第一时间也要来尝尝这一口久违的家乡味。 腊月和正月是农闲季节也是结婚旺季。严师傅这时候最忙了，平均每天要做两百多个头菜呢！不过你知道吗？就连忙着炒三鲜浇头的时候，锅里的鱼都已经被人抢走了大半！ 严若祥做这行已经三十多年了，从跟一位谢姓老师傅学艺开始就一直坚持手工制作。他说这手艺必须要细抠、不能偷工减料。就拿破鱼拔刺来说吧，有时候刺太大太粗把虎口给扎破了他也从不怨言。他可是真心热爱这份职业呀！ 这个时候回想起来，小时候拜师学艺的时候师傅曾教导过他：“干一行就要爱一行。”所以他从来没想过偷懒。未来的日子里，他还想再干十多年呢！ 严师傅还有一个大心愿就是把这个老手艺一直传下去。他说愿意静下心来学这个手艺的年轻人已经不多了。“如果有年轻人愿意学，我一定会毫无保留地教给他。” 油菜花香迎面扑来的时候才发觉春天又来了一个轮回。