春天的脚步近了，许昌的春菜也都纷纷上市了。香椿芽这把春天的“顶流”，最近在许昌市区各大超市都能找到。虽然刚上市的香椿芽价格达到了19.9元一斤，但是依然挡不住大家想要尝鲜的热情。这次的香椿芽非常水灵，细细的枝丫上带着紫红色的嫩芽。傅岩觉得，春菜上市正是时候，大家可以趁这个机会尝尝春天的味道。许昌市民李乐给大家分享了一些家常做法，比如用香椿炒蛋或者拌豆腐。超市工作人员也提醒大家，在食用前要先焯水两分钟，去除硝酸盐和亚硝酸盐。 香椿过了清明节后叶子就长老了，香味也就散了。所以许昌人有个说法叫“吃春”，就是要抢在春天刚露头的时候赶紧尝个鲜。李乐觉得这种对香椿的执着不只是因为它好吃，更是因为它承载着很多人的记忆和乡愁。 除了香椿，其他的春菜也可以试着尝尝。比如嫩绿的荠菜、甜甜的小豌豆还有清香四溢的茼蒿等等。这些都是让春天留在唇齿间的美味佳肴。傅岩建议大家多去超市转转，发现更多的春天味道吧！