怎样才能不被沙门菌给感染呢？医生说了，只要把这四件事做好，风险就能大幅降低。央广网北京9月22日收到的最新消息（记者 郭彦伟），说贵州省遵义市食品药品安全委员会办公室在9月21日晚上通报了一件事：习水县麦可美加乐食品厂生产的三明治糕点吃出问题了，因为有沙门菌污染，引发了食物中毒。到当天下午5点，住院观察的一共有136人（这里面有学生89个，还有学龄前儿童10个），患者主要就是发烧、肚子疼、拉肚子，不过现在体征都挺稳定的。 这沙门菌到底是啥？咱们该怎么防呢？央广网的记者去采访了清华大学北京清华长庚医院检验医学科副主任李润青。李润青告诉大家，沙门菌其实包括伤寒沙门菌和副伤寒沙门菌这两种。这两种菌在自然界里很常见，生存能力挺强的，喜欢藏在人和动物的肠道里，尤其是家禽、家畜还有宠物的肚子里。它们最爱污染的就是肉、蛋、奶这些东西。不过别担心，这种菌怕高温，只要把食物中心温度烧到70℃以上并保持5分钟，它就没命了。 从得病的症状看，主要就是肠热症那一套，比如发热、呕吐、腹泻（有些孩子还会便秘）、肚子痛。有些患者身上还会起淡红色的疹子，同时觉得很累、没劲、头晕、发低烧、烦躁或者爱睡觉，这种难受的劲儿一般得持续5到21天。 李润青提醒大家，要是真得了沙门菌感染的症状，一定要听医生的话合理吃药。特别是小孩儿、老人还有免疫力差的人，沙门菌感染可能会发展成败血症，甚至有生命危险。 那具体怎么预防呢？李润青给大家支了几招。咱们眼睛是看不见沙门菌的，所以平时得格外注意保护好自己。 首先，保持卫生是关键。不管是饭前便后还是在做饭的时候，手都要洗干净；餐具、厨具还有厨房环境也得干干净净。切生肉、禽肉还有海产品的时候，一定要跟别的食物分开来放；用的刀板还有盆碗也要生熟分开用。 其次，喝水用的材料得安全可靠。洗菜做饭、刷锅洗碗用的水必须干净卫生；挑新鲜的蔬菜水果吃，变质过期的东西绝对不能碰。 第三点是控制好食物的温度。煮熟的菜放在常温下别超过两小时；所有的熟食还有容易坏的东西都要及时放冰箱里冷藏（最好温度在4℃以下）；东西在冰箱里也不能存太久；从冰箱里拿出来的冷食，尤其是剩菜剩饭，一定要彻底热透了再吃。 最后一点是加强饮食管理。勤洗手、多锻炼身体、提高免疫力很重要。要是家里有一个人甚至好几个人一起拉肚子、发烧、肚子疼（特别是孩子有这种情况），赶紧去医院肠道门诊看病，做个血常规检查还有大便化验。一旦确诊就得用抗生素对症治疗，千万别拖坏了身体。家里被污染的食物赶紧清理掉，摆放的地方还要消毒杀菌。如果有必要，把那些可疑的、已经坏了的食物留着别动，等着专家进一步化验查清到底是怎么传进来的。 李润青还介绍说，现在清华大学北京清华长庚医院检验医学科的检验门诊能给患者提供很方便的服务，报告还是全英文的呢。