蔬菜冻过之后口感还会更好

对于把家里吃剩的蔬菜保鲜这事儿，其实你完全不用愁。冷冻是个特别省钱又方便的方法，好多蔬菜放冰箱里一下就坏了，换成这种方法反而能锁住营养。实际上不少蔬菜冻过之后口感还会更好，像新鲜的豌豆和甜豆冻完了吃起来更甜更脆。处理的时候先剥壳洗干净，接着开水里焯30秒捞出来冲凉，最后装进密封袋冻起来就行。甜玉米和糯玉米也很适合冻，糖分不会跑掉。先煮8到10分钟完全冷却用保鲜膜包严实，再放进袋子里保存。吃的时候不用解冻，直接下锅煮就好。西兰花也能冻得脆脆的，切小朵泡盐水里焯1分钟降温晾干再冻。菠菜做绿叶菜代表也是不错的选择，洗干净焯10到20秒晾凉挤干水分再分装。毛豆冻起来能让口感更嫩，剪去两头焯3分钟晾凉了直接冻就行。蒜苔冻完不会纤维化，焯30秒晾干后封袋保存。最后还有秋葵也能保持滑嫩口感。焯2分钟降温后装进袋子随时取用。处理冷冻蔬菜最关键的一步就是要焯好水再降温，保证装袋前水分完全干了才不会结成冰渣影响味道。这样在蔬菜上市的旺季大家多买一些囤着吃不但不浪费还能吃得更放心，真正做到省钱又省心。